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第三章 有機栽培管理技術 第一節 土壤管理 第二節 病蟲害管理 第三節 雜草管理 第一節 土壤管理 一、土壤肥培管理之相關條件 現代農業生產主要以追求高經濟利益為主，在合理使用肥料與降低肥料費用的同時，生產高產量與高品質的作物，生產獲利便能增加。而為了栽培出品質高且獲益佳的作物，就必須先瞭解作物本身的特性，包括氣候需求、土壤需求、養分需求等，以及瞭解種植地點的土壤、氣候、地勢及水源等是否適合等因素，其中土壤肥培管理為重要的關鍵因素之一。 因此，土壤肥培管理所需考慮的條件，除了作物本身之特性外，尚需考慮土壤、肥料及氣候等各方面的條件，以下說明土壤肥培管理的所需考量的條件： (一)自然條件 自然條件包括氣候、地勢及土壤等因素，其中氣候因素又比地勢及土壤因素重要。作物的栽培種類受到氣候因素的影響，在合適的季節及氣候條件下生長的作物，品質較好，也最符合健康需求。而一般在冷涼的氣候下，病蟲害較少，農產品亦較無藥劑殘留的問題。地勢方面則以通風良好、水源乾淨為佳。土壤方面則要進行土壤理化性質調查分析，如果土壤條件不好時，就要進行土壤改良，而改良材料必需符合有機農業之規範。 (二)作物生長需求 作物生長需求條件因素包括下列五項： 1.溫度 溫度除了影響作物的分佈外，同時也會影響肥效。因此，溫度是考慮肥料種類及用量的重要因素。一般而言，溫度上升10℃，則養分供應速率增加一倍以上。 2.土壤pH值 土壤的pH值會影響作物之適宜性、有機肥料之礦化速率、土壤微生物生態及病蟲害之發生。例如種植喜歡偏酸性土壤之茶及鳳梨，不能長期施用pH值高的有機肥料；又如蛋雞及乳牛等之飼料常添加石灰，因此以其排泄物製成堆肥之pH值相對較高，在使用上必須注意對土壤pH值之改變程度。而若在酸性土壤種植喜中性土壤之作物，則可添加此等有機肥，除可提供養分之外，也可改善土壤性質。 土壤的pH值低，土壤中天然肥力之含量亦低，尤其以鉀、鎂、鈣、硫酸根、硼酸根及鉬酸根等養分元素，以及銅、鋅、鎳等微量元素等含量明顯偏低。土壤pH值低亦會使施用之磷肥無效，鉬肥有效性降低，土壤有機質礦化成硝酸態之速率更低，作物容易因生長不良而致病。另外土壤pH低時，會將鋁溶解出來造成作物毒害，因此必須考慮改變栽種之作物或改良土壤pH值。 3.土壤質地 土壤質地會影響土壤之通氣、保肥、保水及有機質礦化等能力。除水稻及一些水生植物外，一般作物喜歡通氣性良好之土壤，因此土壤質地以壤土及近於壤土質地為佳。土壤若太粘重或太砂質，則可施用含木質素、纖維素及半纖維素等有機質肥料，如作物莖桿、木屑、蔗渣等製成之堆肥，來提高土壤有機質，以改善土壤構造，增進粘質土壤之通氣性，及增加砂質土壤之保水與保肥能力。 4.養分需求 作物對必要養分之需要量以氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等養分需求較大，對鐵、錳、銅、鋅、鉬、硼、氯等微量元素需求量較低，但是其重要性皆相同。作物對這些必要養分之需求要考慮以下三點：(1)施用量；(2)各元素比率；(3)施用時間。例如蔬菜類通常氮肥的需求比率較高，在短時間內吸收量大，因此需要含氮量較高之有機肥料。 5.產量 作物之產量依品種、種植密度、季節、消費者需求及農耕技術等而有不同，產量大者其養分之吸收量自然也大，因此需考慮有機肥料之養分含量及品質。 (三)土壤條件 1.土壤排水性 土壤排水不良會造成作物根部的腐爛，病蟲害亦會增加，進而影響收成。有機農田透過觀察1.5公尺深度的土壤，查看是否有犁底層或灰斑層，若有則必須改善排水，若是地下水位高則須先做好暗管排水，以免遭受雨水侵害。 2.土壤pH值 不同地區的土壤變異很大，土壤的pH值也不例外。有機肥施用不當會影響土壤pH值，例如許多農民喜歡大量使用含有高石灰質之雞糞肥，很可能幾年之後土壤pH值會太高，而造成作物產量及品質下降。目前有些有機農田，因為有機肥選擇不當造成土壤pH值太高而引起微量元素吸收不足，以致作物生長不良。磷礦粉施用在酸性土壤可以供磷、鎂及微量養分並提高土壤pH值，但若施用在鹼性土壤則需要和豆粕肥料混合施用才有肥效。 3.土壤電導度(EC值) 溶於水中的離子，皆可以導電，因此可藉由電導度儀來測定各種離子的導電總和，即所謂之「電導度」(EC值)。EC值傳統上使「毫姆歐/公分」為單位(mmho/cm，millimho per centimeter)，全球統一標準單位用s/m(siemen per meter)，其中lmmho/cm=ldS/cm。 土壤溶液中各成份濃度亦受土壤水分含量高低之影響，通常會以土壤飽和水的EC值來評估土壤鹽度及對作物的影響。電導度高，作物吸水困難而容易凋萎，且種子不易發芽。土壤EC值和植物的關係如下： (1)EC值為0~1時，對植物之影響大多可忽略。 (2)EC值為2~4時，只有敏感作物之生長會受抑制。 (3)EC值為4~8時，