小肽的营养特性及其在动物生产中的应用.pdfVIP

中国畜牧兽医 2010年第 37卷第 6期 动物营养与饲料科学 ·17 · 小肽的营养特性及其在动物生产 中的应用 蒋金津，陈立祥 (湖南农业大学动物科技学院，长沙 410128) 摘要 ：自2O世纪 6O年代起 ，人们逐渐认识到除了游离氨基酸外，小肽也能够被动物直接吸收利用 。肽除了对动物 的营养作 用外，某些有生理活性的肽直接被动物吸收利用后 ，还具有免疫、神经递质、抗氧化等活性。作者对近年来有关小肽在动物科学 领域 中的营养研究进行 了综述 ，除了分析其对动物的营养作用外，还重点阐述了小肽 的吸收转运及其在动物生产中的应用 。 关键词 ：肽 ；吸收转运 ；营养作用 ；应用 中图分类号 ：$816．4 文献标识码 ：B 文章编号 ：1671～7236(2010)06—0017—04 1 小肽的营养理论和发展 此后 Chen等又克隆了鸡肠道肽转运载体并使其成 以传统蛋 白质 营养理论为基础 的化学 比分 功地在爪蟾和仓 鼠卵中表达。至此 ，小肽能被完整 (CS)、必需氨基酸指数 (EAAI)等蛋 白质营养价值 吸收的观点逐渐被人们认识和利用 (王娟等 ，2006)。 评定体系认为动物的蛋白质营养实际上就是氨基酸 多肽是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的 营养 ，饲料蛋白质的品质主要取决于饲料 中所含氨 一 类化合物 。氨基酸是组成多肽和蛋 白质的基本基 基酸的数量和种类。实践结果表明，日粮 中添加合 团。一般来讲 ，多肽的含义更广泛一些 ，多肽和蛋白 成氨基酸同时降低蛋 白质添加水平是有限度的，当 质之间并没有严格的区分 ，多肽指由低于 50个氨基 日粮中蛋 白质水平降低到一定程度后，无论如何添 酸组成 的化合物 ，如 由3个氨基酸组成的叫三肽 ，4 加必需氨基酸动物也不能获得最佳生产性能。所 个氨基酸组成的叫四肽，顺此类推 ；高于 50个氨基 以，一些学者提出对于动物生产而言 ，蛋 白质来源比 酸以上 的化合物通常称为蛋 白质 。由于多肽是 由2 蛋白质水平更重要 ，也有学者提 出动物对完整蛋 白 个或 2个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，也有 质本身或有关肽有特殊需要的观点。传统的蛋 白质 人将相对分子质量在 1000～1800之 间的称为低聚 营养理论由于不能解释这些问题而面临极大挑战， 肽 ，而将肽中氨基酸残基低 于 1O个 的称为寡肽 ，一 有学者认为这是因为动物消化道中缺少寡肽从而影 般认为 ，小肽是二肽和三肽 (丁辉景等 ，2007)。按其 响低蛋 白质 日粮的饲喂效果 。 所发挥的功能把小肽分为两大类 ，即功能性小肽和 早在 1921年 ，Boegland就提出了小肽转运 的可 营养性小肽。功能性小肽指能参与调节动物的某些 能性 ，但人们受传统蛋 白质消化吸收理论的影响，对 生理活动或具有某些特殊作用的小肽，如抗菌肽 、免 小肽完整吸收的观点难以接受。2O世纪 6O年代 以 疫肽 、抗氧化肽 、激素肽、表皮生长因子等。营养性 后，越来越多的证据表 明，饲料蛋 白质在消化过程 中 小肽是指不具有特殊生理调节功能，只为蛋 白质合 释放的二肽和三肽能以完整形式被吸收进入血液循 成提供氮架的小肽。近年来 ，随着小肽的深入研究 ，． 环而直接被组织利用 ，而不是必须经消化酶降解成游 小肽营养也已成为继氨基酸营养研究和应用的又一 离氨基酸后才能被组织 吸收利用 (雷胡龙等，2006)。 热点。 此后 ，Newey等提出了令人信服 的小肽可被完整吸 2 小肽的吸收转运 收的论据 ，证实了完整的甘氨酰一甘氨酸能被转运