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山药蛋白多糖体外抗氧化作用的研究
山药蛋白多糖体外抗氧化作用的研究*
王丽霞 刘安军 舒 媛 李 超
(天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457)
摘要 目的:测定山药蛋白多糖体外杭氧化作用。方法:山药经破碎匀策，水浸提，离心收集上清液减压浓缩，用Sevag法除去游离
蛋白质，收集沉淀复溶，透析48h，冷冻干燥得山药蛋白多糖。采用辣根过氧化酶法、核黄素光照法、Fenton反应2一脱氧-D一核糖
法等生物化学方法分别测定T山药蛋白多糖付H202,q.,-OH的清除能力，用硫代巴比妥酸法、分光光度法分别测定山药蛋白多
糖对小鼠肝组织脂质过氧化反应和小鼠红细胞溶血的抑制作用。结果:山药蛋白多糖时活性氧自由基如H202,q一、心H具有良好
的清除作用，可减少红细胞溶血和抑制小鼠肝匀桨脂质过氧化反应，在一定范围内和剂量成正比。结论:山药蛋白多糖具有明显
的体外抗氧化作用，其体外杭氧化能力与蛋白多糖浓度呈正相关性。
关键词:山药蛋白多糖;氧自由基;抗氧化
中图分类号:R284.2S632.1文献标识码:A 文章编号:1673-6273(2008)02-0242-04
TheAntioxidantEffectsofProteoglycanfromChineseYamsinVitro*
WANGLi-xia,LIUAnJun,SHUYuan,LIChao
(CollegeofFoodEngineeringandBiotechnology,TianjinUniversityofScienceandTechnology,Tianjin300457,China)
ABSTRACTObjectives:DioscoreabatatasDecme,namelyChineseyams,havebeenusedasakindofhealthyfoodandherbal
medicinalingredientsinthetraditionalChinesemedicine.OneofthemostusefulextractionsfromChineseyamsisDiscoreaproteogly-
can.ThispaperstudiedtheantioxidantabilityofChineseyamproteoglycaninvitro.Methods:Chineseyamproteoglycanwasextracted
withwater.Thentheextractedliquidwascondensed3times,then4timesvolumeofethanolwasaddedtoprecipitateproteoglycanand
theprecipitatedtimewas3h.Sevagsmethodwasusedforremoveproteinfromproteoglycanofyams.Chineseyamproteoglycanwas
obtainedbydialysisfor48handvacuumfreezedrying.ScavengeringeffectsofChineseyamproteoglycanonreactiveoxygenspecies,
suchasH202,仇:andOH,wereexaminedwithhorseradishperoxidase,riboflavinilluminationandFentonreaction-induceddegradation
of2-deoxy-D-ribose.TheinhibitoryeffectsofChineseyamproteoglycanonlipidsperoxidationandthehemolysisofredbloodcellswere
observedbythiobarbituricacidassayandspectrophotometrymethodrespectively.Results:Chineseyamproteoglycanwasabletoscav-
engeH202,02:andOH,andinhibitproductio
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