我国油茶资源的开发利用研究.pdfVIP

维普资讯 第26卷 第 11期 湖南科技学院学报 VO1．26NO．11 2005年 11月 JournalofHunanUniversityofScienceandEngineering NOV．2005 我国油茶资源的开发利用研究 黎先胜 (湖南科技学院 图书馆，湖南 永州 425006) 摘 要：油茶是我国特有的木本食用油料树种，油茶籽油富含不饱和脂肪酸，营养价值高，有 “东方橄榄油”之称，茶 籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、 活性炭等，因而开发利用我国丰富的油茶资源，具有很高的经济效益。本文从多个角度详细论述了油茶籽的综合开发和利用， 具体内容涉及茶油茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白、糠醛、活性炭等产品及其产品特性与加工工艺。 关键词：油茶资源；油茶籽；开发利用：产品特性；加工工艺 中图分类号：TS225 文献标识码：A 文章编号：1673-2219 (2005)11-0127-03 一 我国油茶资源概况 组成见表2。 油茶树是我国特有的木本食用油料树种，也是与油棕、 表2 油茶果各部分组成 橄榄、椰子齐名的世界四大木本食用油源树种之一。油茶主 成 分 油茶果 油茶籽 产于我国南方各省，我国秦岭、淮河以南的 l4个省、自治 茶果蒲 油茶籽 茶籽壳 茶籽仁 区的低山丘陵地带都有栽培，主要分布在湖南、江西、广西、 百分比(％： 60．0—61．3 38．7—40．0 30．6—34．0 66．0—69．4 广东、浙江、福建、安徽、贵州、云南、河南、湖北等省区， 油茶除了从油茶籽中提取油脂以外，其副产品可作为多 四川、陕西、江苏、台湾等也有栽培。据统计，全国现有油 种工业产品的原料 ，广泛用于化工、轻工、食品、饲料等行 茶栽培面积347多万公顷，年产油茶籽566亿千克，其中产 业。按油茶果各部分组成，油茶资源的开发利用大体上可分 量最多的有湖南、江西、广西、浙江、福建、广东等省区 (见 为茶油制取、茶籽粕的综合利用及茶籽果蒲 (壳)的开发利 表 1)。… 用等三个方面。 表 1 全国各省、自治区油茶籽产量 (单位：万千克) (一)茶油的制取与精炼 省 自 湖南 江西 广西 浙江 福建 广东 湖北 治区 茶油主要由油酸的甘油酯构成，在一般的植物油中油酸 产量 l8975 l0225 4740 2450 2425 l770 l020 含量最高，其脂肪酸组成成分见表 3。11 省 自 全国合 表 3 茶油的脂肪酸组成成分 治区 四川 贵州省 安徽 云南 河南 江苏 计 成 分 含量 (％) 成 分 含量 (％) 产量 640 390 370 295 l5 l0 42450 豆蔻酸 0．3 花生酸 0．6 棕榈酸