金牌连锁运营手册——现场管理..docVIP

金牌连锁运营手册——现场管理 · 营运篇 七篇打造连锁标准 第五篇 现场管理 连锁中国·运营世界 第五篇 现场管理 目录 第一章 现场管理 第二章 安全管理 第一章 现场管理 第一节 定义与目的 1、清洁的定义 清洁是维护整理，整顿和清扫的工作成果，将其标准化，持久化和制度化的过程，也可称为规范。 2、清洁的目的 维持前3S活动的成果，使9S活动成为惯例和制度。 为标准化奠定基础 形成企业文化，提升企业形象 第二节 工作范围 清洁的主要内容是，检查前3S活动实施的彻底程度，判断实施水平，维持实施成果。 1、设备检查 设备检查的内容，如下表所示。 项目 内容 整理 现场是否有不需要的设备，残旧，破损设备是否仍在使用 整顿 是否有违规操作行为，设备放置是否合理，是否定期保养和校正，运作能力是否满足门店服务要求，人身安全保护装置是否正常 清扫 设备是否有灰尘，脏污，生锈，褪色，渗油，滴水之处，导线，导管是否破损，老化，是否及时更换滤脏，滤气和滤水装置，铭牌是否脱落或无法清晰辨识。 设备检查的内容 2、服务台检查 整理。现场是否有不用的作服务台，台面是否放置当天不用的产品，设备或工具，是否有用完的包装袋盒。 整顿。物料放置是否凌乱，服务台是否高低不平，服务台有无标识。 清扫。是否布满灰尘，脏污，是否有残留的材料余渣，碎屑，垫布是否未清洗，是否表面干净，内部脏污。