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大学生饭店策划书 策 划 团 队：思捷 策 划 人 员：吴泮 郑锴 唐立江 目 录 1.市场环境分析 — 1页 2.市场分析 — 3页 3.营销目标 — 4页 4.营销组合策略 — 6页 5行动方案 — 7页 6.结束语 — 7页 一、市 场 环 境 分 析 根据目前学院在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高、抱怨已成为公认的问题，学校食堂仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到大家的要求。根据此情况我们做了充分的市场调查，调查显示，从宏观经济分析： （二）消费者分析：随着义乌工商学院的扩招，今大学生群体在人群中已经占有相当比例，现在校学生8000余人。虽然校内有自己的食堂，但仍有相当一部分学生并不去食堂吃饭，觉得饭菜不够口味，不愿意甚至从来不去学校食堂吃饭，常在外面吃快餐，这也给我们开办大学生餐饮店留下了足够的市场空间。据我们调查显示：每月生活费用500-800元的占14%，800-1000元的占63%，1000元以上的占20%。 单独去餐饮店的占10%，和朋友同学去的占50%，和男（女）朋友去的占47%。 去校内食堂的占80%，去学校周边餐饮店的占17%，去餐馆的大约占3%。 对于餐馆的选择，用餐环境卫生67%、方便快捷占40%、价格合理占43%、美味分量足占47%、服务态度好占12%。 对注意营养搭配的学生占73%，不大注意的占27%。 另外7%的同学觉得上菜速度慢、30%的认为服务不到位、饭菜味道不令人满意63%、 认为价格不合理的占20%。 根据上面数据显示，我们了解消费者平常的基本概况。 （三）竞争者分析：学校内部的食堂，是主要的学生用餐地点，也是同学们最直接的地方，具有地理优势和政策优势，但其食物口味不好，菜乱搭配、混合。私人餐馆和外卖，分布于学校前门的周围，是我们的直接竞争者，其优势是服务好，快捷，饭菜符合大多数同学的口味，但其卫生条件环境差，极少数环境一般。 二、swot 分 析 内部环境的优势： 首先大学生主题饭店以一个全新的概念在义乌工商学院开张。新的理念，新的事物，新的元素从而能引起很多年轻人的一种猎奇心理。其次，饭店坐落在学校创意园对面，相比食堂没有等待的排队时间。根据市场调查显示出的食堂菜系单一，本主题餐厅推出的一系列菜系更能满座消费者对味道和菜系多样化的需求。此外针对食堂有明确规定的就餐时间，这点可以容易抓住这部分因时间差异而流失的顾客。 根据调查问卷的表明消费者对用餐环境卫生考虑因素为最，而相比较校外的餐厅我们更有整洁性，干净，没有大量的烟尘，噪音小，油烟少。总体来说给顾客一直安静，舒适，优雅的感觉。 内部坏境的劣势：根据义乌工商学院餐饮市场调差问卷显示，有80%的同学是在食堂就餐，其中女生占60%以上。其原因可大致为：食堂吃饭比较方便。很多顾客可能会因为节省时间而选择在食堂就餐，从而造成饭店流失一部分顾客的消费。 再有由于本饭店刚起步，人力和服务等都比较有上限。有些老餐馆利用人脉笼络一部分能够成为固定的消费者。而校区内外的竞争也是较为激烈的，因此还存在着一定的劣势。另外本饭店只针对于在校的大学生，而寒暑假期间所面临的情况非常严峻。 外部环境的机会：本饭店以一种特立独行的风格对义乌工商学院开放，打破了常规性的思维，让更多的消费者感受到来这里消费是一种亲近，更是一种享受。例如本饭店混合多种大学生的活动如：游戏，情侣，聚会，自由等元素展示出日常生活中多种多样的方式。而根据我们的市场调查与分析，本饭店的市场需求是确实存在的，并且具有一定的竞争优势。 在饭店里我们设有一块留言版，更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面看来是很有机会能挤入该餐饮市场的。 外部环境的威胁：饭店的服务与产品质量的高低和经营的成本有着直接必然的联系，如此本饭店的价格定位必然不会比竞争对手低，而根据问卷调查的显示，大部分的顾客对价格要求在5—8元，综合本饭店的的服务与产品质量，给出大概的价格定位在7—9元。此价位相对超出了一部分顾客的消费水平，相比之下顾客的经济承受能力就成为本饭店的一大考验。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是本