臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研讨.pdfVIP

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2018-01-10 发布于广东
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臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研讨.pdf

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臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究李军，刘明亮 (佳木斯大学，佳木斯154007) 摘要：本文介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点；在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上，应用臭氧技术结合包装技术方法，在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究，对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、Vc含量、叶绿素含量等指标进行了测试，结果表明：以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上，对现代销售中果蔬保鲜包装具有指导意义。关键词：臭氧；果蔬；保鲜；包装中图分类号：TS255．3：TB489 ResearchOntheOzone andSale Experimental Fresh-keeping Fruitsand PackagingOfVegetable LldunLIU Ming-liang (Jiamusi University，Jiamusil54007) ofthe ofOzoneinfruitand fbsh was Abstract：Inthis character paper,the application vegetableprotection thebasisof the demandofFruitsand introduced；on technology analyzingpackaging VegetableFresh-keeping， OZOlle researchontomatoandcitrusontheusual Was withthe experimental temperatureperformed Fresh-keeping Ozone related rotten ofsolidcontent, technology．Therate，weishflessrate，solubility technologypackaging reductive VC contentof wasreached sugarcontent，totalacid，thecontent，the chlorophyll，etcthroughexperiment． Theresultsindicatethat theozone shelflifeof Was morethan Usmg technology,thefruit＆vegetableprolonged twoweeks．Ithasdirected for of inmodem distribution． significationpreservationfruitvegetablecommodity words：Ozone；fruitvegetable；fresh-keeping；packaging Key 随着“绿色食品”的兴起，人们对无污染、无公害优质果蔬的需求逐年增加，目前，国内外采用的果蔬保鲜方法主要有：产地贮藏保鲜、温控贮藏保鲜、气调贮藏保鲜、减压贮藏保鲜和高压保鲜、臭氧保鲜、磁场保鲜、电离辐射保鲜、生物技术