年产20万吨桔子汁饮料说明书..doc

广东轻工职?业技术学院? 毕业设计 题目：年产20万?吨果汁饮料?厂设计 ------主产品为桔?汁汽水 系（院）：食品与生物?工程系 专 业：食品加工技?术 班 级：食品081? 姓名：罗海文 指导教师：沈健 完成时间：2010年?12月20?日至201?1年1月1?4日 目录 序言…………………………………………………………………………………… 总论 ……………………………………………………………………… 1.1 概述……………………………………………………………………... 1.2 设计原则及?依据……………………………………………………………. 1.3 厂址选择…………………………………………………………………… 1.4 全厂总平面?图布置…………………………………………………………. 2 工艺设计………………………………………………………………………. 2.1 产品方案及?班产量确定?…………………………………………………… 2.2 产品生产工?艺流程设计?……………………………………………………………….. 2.3 物料衡算………………………………………………………….. 2.4 生产能力的?计算及设备?设计选型. ………………………….. 2.5 重点设备设?计………………………………………………………………… 2.6 水、汽用量的计?算………………………………………………………. 2.7 劳动人员安?排表……………………………………………………………………… 3 工厂安全卫?生要求……………………………………………………………………… 4 参考文献……………………………………………………… 序言 毕业设计是?我们大学三?年圆满结束?前一次总的?考核和测验?。为加强了我?们的独立设?计的能力、收集资料、分析、参考前人的?理论、独立地完成?的食品工厂?设计项目，提高了自身?的综合分析?问题、解决问题的?能力，为以后走出?社会工作打?下良好的基?础。本设计应用?了三年来所?学的基础课?程与专业课?程，查找了相关?的食品专业?书籍及网上?文献资料，并结合自己?在维尔乐饮?料厂上班实?习的经历，在老师的指?导下，经过一个多?月的努力独?立完成的。 我国饮料工?业是改革开?放以后发展?起来的新兴?行业，起步较晚，但近些年来?发展十分迅?速。在我国，生产果汁的?厂家大大小?小约有60?00家，目前具有一?定规模的饮?料企业有1?000多家?，拥有职工2?0万余人，年销售收入?600多亿?元，年创利税6?0多亿元。全国饮料总?产量保持持?续稳定增长?，1980年?年产不足3?0万吨，1990年?猛增到33?0万吨，到2000?年为149?0万吨，20年增长?50多倍，平均年增长?速度为21?.80%。进入新世纪?的2001?年达167?0万吨，又比200?0年增长1?1.94%，继续保持两?位数以上的?增长速度，是食品工业?中发展最快?的行业之一?。结合国外果?汁饮料市场?的发展规律?及中国消费?者的消费能?力和消费习?惯，对未来我国?果汁饮料市?场的发展做?简要分析如?下：纯天然、高果汁含量?的果汁饮料?将成为必然?发展方向?随着消费者?的生活水平?提高，消费者的消?费观念及消?费质量也在?不断提高，综观国际果?汁饮料发展?的轨迹来看?，纯天然、高果汁含量?的果汁饮料?将成为必然?发展方向。高果汁含量?的果蔬汁饮?料含有较丰?富的矿物质?元素及其他?天然营养成?分，不含有或较?少含有合成?的食品添加?剂。品种有：汁、西柚汁、苹果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、桔子汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、番茄汁、胡萝卜汁等?。果汁的含量?多在30—50%及其以上，有的品种的?果汁含量则?为100%，例如苹果汁?、梨汁、桃汁等果汁?饮料。复合果汁及?复合果蔬汁?必将成为未?来发展热点? ?????? 在品种繁多?竞争激烈的?果汁饮料市?场中，企业想要在?未来市场中?立足于不败?之地，就应当居安?思危，多开发新品?种。做到人无我?有，人有我新。近几年来复?合型果汁饮?料及果蔬汁?饮料在发达?国家发展较?快，在国外市场?流行品种较?为繁多，市场上常见?的有菠萝汁?或橙汁等热?带果汁与不?同蔬菜汁的?复合果汁饮?料。例如：番茄汁与其?他多种果蔬?的复合汁、橙与胡萝卜?汁等蔬菜的?复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜?汁配以食盐?、香料和柠檬?酸等配制的?复合蔬菜汁?等产品。功能型果汁?为未来的热?点带有某些?对人体功能?具有改善作?用的果蔬汁?饮料亦将成?为未来果汁?饮料发展的?热点。桔子俗音为?桔子，为芸香科植?物福桔或朱桔等多种桔类?的成熟果实