脆质果皮糯玉米自交系的选育及其特性研究.PDFVIP

玉 米 科 学2016，24(1)：24～27 JournalofMaizeSciences 文章编号：1005-0906(2016)01-0024-04 DOI:10.13597/ki.maize.science 脆质果皮糯玉米自交系的选育及其特性研究 朱 敏，史振声，钟雪梅 (沈阳农业大学特种玉米研究所，沈阳 110866) 摘 要：以“沈农STK”和“沈农皱40”两个脆皮糯玉米自交系为试材，以普通糯玉米自交系为对照，对果皮品质 进行比较研究。结果表明，“沈农STK”和“沈农皱40”鲜食期的果皮具有明显的脆性，食之脆而柔嫩，无皮渣；对成熟 子粒进行果皮剥离试验，同样表现出脆而容易撕碎。两个脆皮自交系的果皮厚度与普通糯玉米相近，但果皮硬度、 果皮拉力大大下降，果皮硬度和单位厚度的硬度值分别仅为普通糯玉米的1/3和1/2.8，果皮拉力和单位厚度的拉力 值均是普通糯玉米的1/2。果皮硬度、拉力与厚度之间无相关关系。 关键词：鲜食玉米；果皮品质；脆性；厚度；拉力；硬度 中图分类号：S513.033 文献标识码：A BreedingandCharactersofBrittlePericarpWaxyCornInbredLines ZHUMin,SHIZhen-sheng,ZHONGXue-mei (SpecialtyCornInstitute,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang 110866,China) Abstract:Pericarpqualityofwaxycorninbredlinesoftwobrittlepericarpwaxycorninbredlinesandother normalwaxycorninbredlineswerecomparedinthispaper.TheresultindicatedthatfreshpericarpofShennong STLandShennongZhou40 hadsignificantlybrittlenesswhichtastedbrittleandnoskin-residues.Pericarpalso showedbrittlenesswhenstrippingawayfromthematuregrain.Thepericarpthicknessofthetwobrittlepericarp waxycorninbredlinesweresimilartonormalwaxycorn,whiletherewassignificantreductionaboutthepericarp hardnessandruptureforce.Pericarphardnessandpericarphardness/thicknessratiowere 1/3and 1/2.8tonormal waxycorn,respectively.Pericarpruptureforceandpericarpruptureforce/thicknessratiowas 1/2 tonormalwaxy corn.Pericarphardnessandruptureforcehadnosignificantcorrelationtopericarpthickness. Keywords:Freshwaxycorn;Pericarpquality;Brittleness;Thickness;Ruptureforce;Hardness 适口性的好坏是鲜食玉米品种选择时首要考虑 种程度上讲，鲜食玉米育种就是果皮育种。果皮的 的问题。胚乳质地、果皮口感、糖分高低、糯性强弱 适口性即食用时对果皮的口感效果，适口性好的品 以及风味的纯正与否共同决定鲜食玉米适口性的优 种口感皮薄、柔嫩、细腻、渣少；适口性差的则皮厚、 劣。对这些性状的选育，因其遗传差异以及种质资 渣多、皮硬而粗糙，甚至难以咀嚼和