基因工程技术在蔬菜品质改良上的应用研究.pdfVIP

园艺学文集 基因工程技术在蔬菜品质改良上的应用 严峥刘志敏 (湖南农业大学园艺园林学院长沙410128) 【摘要】概述了利用基因工程技术改良蔬菜的营养品质和感官品质的研究和应用现状。 【关键词】基N工程蔬菜品质改良 蔬菜是人民生活中不可缺少的副食品，近年来，随着人民生活水平的不断提高以及对外贸 易的开拓，人们对蔬菜的品质也有了更高的要求。选育品质优良的品种是提高蔬菜产品品质 的根本途径，目前改良作物品质的常规方法是杂交育种，费时费力，尤其像马铃薯这样的四倍 体植物就更加困难。基因工程为改良作物品质提供了一条重要的途径。目前基因工程在改良 蔬菜的营养品质和感官品质上均已取得了一定成就，本文就目前这方面的研究进展作一综述。 1基因工程技术在蔬菜营养品质改良上的应用 蔬菜营养品质主要指构成蔬菜产品营养价值的营养成分(如矿质元素、维生素、蛋白质、纤 维素、淀粉等)的组成及含量…。利用基因工程技术改良作物营养品质的研究始于20世纪90 年代，虽然起步较晚，但通过近十年的发展，也取得了一些可喜的成效。目前利用基因工程进 行蔬菜品质改良主要涉及蛋白质和糖类两个方面，而对后者的研究又主要集中在对淀粉的品 质改良上。 1 l蛋白质 蛋白质是人类赖以生存的营养素之～，植物是人类主要的蛋白质供应源，而一般蔬菜作物 中蛋白质的含量特别是必需氨基酸的总体含量较低，且绝大多数蔬菜作物缺乏甲硫氨酸 (Met)、半胱氨酸(cys)等含硫氨基酸，因此提高蔬菜中必需氨基酸的含量尤其是提高一些含 硫必需氨基酸的含量成为了改良蔬菜蛋白质品质的主要任务。当前利用基因工程技术改良蔬 菜蛋白质品质主要有以下几种途径。 j．I．1外源基因的直接转化表达 目前，导入的外源基因按其表达产物可分为两种类型，一种类型的外源基因在导人表达后 可直接合成含有所需氨基酸的蛋白质。这是目前研究利用最多的外源基因，并且已经有了较 多的成功报道。如来源于巴西坚果的2s白蛋白基因富含甲硫氨酸(18％)，Altenbach等人用 此基因转导菜豆，发现转化植株中种子总氨基酸中甲硫氨酸的含量提高了大约1／3”J。此外， 将这种2s白蛋白基因转入大豆、马铃薯等其他一些作物也都取得了一定的效果。3o。再如我国 学者把同样富含含硫氨基酸的玉米醇溶蛋白基因导人马铃薯中，使得转基因马铃薯块茎中的 必需氨基酸提高了10％以上，并且以含硫氨基酸的增加最为显著“1。 随着分子克隆技术的不断发展，目前已经有一系列的富含含硫氨基酸的植物蛋白和编码 它们基因被分离鉴定(见表1)”J，将这些基因导人蔬菜作物均可望获得蛋白质品质比较完全 的植株。 严 峥刘志敏基因工程技术在蔬菜品质改良上的应；41 263 ——一—————～——————————————————————～——————————————— 表 富含硫元素的蛋白质 l Table SulfuI—rich proteins 另一种类型的外源基因在导人植物体后，其表达产物为氨基酸代谢途径中的关键酶，通过 这种关键酶改变氨基酸代谢的途径、方向和强度，从而达到增加总氨基酸含量或改变各种氨基 酸的相对含量的目的。如已知DHPS(二氢吡啶羧酸合成酶)是调节赖氨酸合成的关键酶，通 人们对氨基酸代谢途径的认识程度，并且这种转基因植物也存在着一些缺陷，如对某种氨基酸 的过度表达可能会对植物发育产生毒害作用”o，因此目前有关这方面的报道相对比较少，在蔬 菜蛋白质品质上应用不多。 1．1．2导入经过修饰的外源基因 许多植物体中都存在一些一种或少数几种必需氨基酸缺乏而其它必需氨基酸组成相对比 较理想的蛋白质，编码这些蛋白质的基因在被分离出来后，再通过密码子修饰或插入相应的基 因序列来加以改善，也可以被用来作为目的基因，通过在植物中转导表达而获得蛋白质品质改 善的植株”J。通过这种途径，可极大的丰富可被利用的Et的基因的种类。这种方法已经取得 码子，使其所产生的RNA也就富含了色氨酸和赖氨酸”1。又如Ustumi等“01用马铃薯块茎蛋 个融合基因，结果两者都能在马铃薯块茎的薄壁