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072025454肖瑞力 连锁中餐经营管理研究
目录
中文摘要………………………………………………………………………………3
Abstract…………………………………………………………………………………………………………．．4
第l章 绪论…………………………………………………………………………5
1．1选题背景……………………………………………………………………．5
1．2选题意义……………………………………………………………………．．5
1．3研究内容及方法……………………………………………………………．6
1．3．1研究范围………………………………………………………………6
1．3．2研究方法………………………………………………………………．7
第2章我国连锁中餐现状及存在的问题…………………………………………．8
2．1我国连锁餐饮业现状分析…………………………………………………．8
2．1．1我国餐饮业概况………………………………………………………8
2．1．2我国餐饮行业的分类…………………………………………………8
2．1．3连锁餐饮各地区分布情况及排名…………………………………．．1l
2．2我国连锁中餐存在的四个问题……………………………………………13
第3章连锁中餐的快速复制策略…………………………………………………15
3．1标准化理论概述……………………………………………………………15
5
3．1．1标准理论……………………………………………………………．．1
3．1．2标准化的对象…………………………………………………………l6
3．1．3标准化的种类………………………………………………………。16
3．2连锁餐饮产品标准化策略…………………………………………………17
3．2．1产品标准化的难点……………………………………………………17
3．2．2产品标准化策略……………………………………………………。17
3．3餐饮服务标准化策略………………………………………………………19
9
3．3．1建立服务文化………………………………………………………一1
3．3．2提高服务质量………………………………………………………．20
3．3．3具体实施细则………………………………………………………。22
第4章连锁中餐的连锁管理策略…………………………………………………24
4．1连锁经营概念及连锁餐饮分类……………………………………………24
4．1．1连锁经营概念及理论………………………………………………一24
4．1．2连锁经营的三种形式………………………………………………．25
4．2我国连锁餐饮现状…………………………………………………………27
4．3连锁经营的优势及成长的几个阶段………………………………………27
4．3．1餐饮企业采用连锁经营的优势……………………………………．27
072025454肖瑞力 连锁中餐经营管理研究
4．3．2餐饮通过连锁形式成长的几个阶段………………………………．．28
4．4以肯德基为例分析连锁餐饮管理策略……………………………………29
第5章连锁中餐的品牌建设策略…………………………………………………37
5．1连锁中餐的市场定位………………………………………………………37
5．2连锁中餐的产品策略………………………………………………………38
第
第
参
致
072025454肖瑞力 连锁中餐经
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