噻菌灵在贮藏保鲜荔枝中的残留研讨.pdf

摘 要 本文研究了唆菌灵 (thiabendazole,TBZ)在荔枝中的残留分析方法，TBZ在荔枝 果皮和果肉中的残留动态，在不同品种荔枝上的残留量差别，以及用清水冲洗去除TBZ 残留量的效果等。同时，对TBZ的保鲜效果及安全使用方面进行了探讨。 用1000mg/LTBZ药液浸果3ntin，处理妃子笑、黑叶、糯米核3品种荔枝，在温 度为4*C，相对湿度为85%--90%条件 卜贮藏30d，好果率分别为69%,63%,76%; 用5000mg/LTBZ浸果处理3min，妃子笑、黑叶、糯米松3品种荔枝的好果率分别为 80%,70%a,84%;对照处理，3品种荔枝的好果率分别为40%,30%.48%。结果表 明,TBZ具有较好的防腐保鲜作用，其保鲜效果与TBZ浓度和荔枝品种有关。5000mg/L TBZ处理对荔枝果实的保鲜效果高于1000mg/L的处理，糯米松和妃子笑比黑叶荔枝 耐贮藏。 TBZ在荔枝果皮和果肉中，分别用乙酸乙醋为溶剂，捣碎后超声波提取，固相萃 取方法净化，高效液相色谱法检测，其在果皮中的添加回收率为95.9%-100.4%，在果 肉中的添加回收率为94.0%--99.3%，变异系数为2.12%-3.25%。用高效液相色谱法检 测TBZ在荔枝果实中的残留量，方法简便、快速，最低检测限为 1ng，在进样量为 1.0-1000ng范围内有良好的线性关系，线性方程为y=0.2959+0.6126x，相关系数为 r--0.9998.用气相色谱法检测TBZ残留量，最小检出量为5x10-0g。用固相萃取净化 荔枝果实样品提取液，操作简单，省时，有机溶剂用量少，不会产生乳化现象，提高 了分离效率。 用不同浓度TBZ处理不同品种荔枝，在温度为40C，相对湿度为85%-90%条件下 r-藏，每隔iw(周)检*9TBZ残留量。浓度为5000mg/LTBZ药液浸果3min,捞起 晾干，1h后黑叶、妃子笑、濡米核荔枝果皮上的初始残留量分别为75.6mg/kg,124.42 mg/kg,87.51mg/kg，低温下贮藏5w，果皮上的残留量分别为38.25mg/kg,60.25mg/kg, 40.58mg/kg，分别下降了49.40%,51.58%,53.63%。当在低温下贮藏4w,荔枝果肉 中TBZ残留量分别为。.69mg/kg,0.47m妙g,0.62mk/gg, 贮藏5w，其残留量又下 降为。49mg/kg,0.24mg/kg,0.45mk/gg. 当TBZ浓度为1000mg/L浸果3min,捞 起晾干，Ih后检测黑叶、妃子笑、糯米松荔枝果皮上的T，BZ初始残留量分别为24.23 mg/kg,39.72mg/kg.32.69mg/kg;K藏4w，果皮中TBZ残留量变为15.36mg/kg, 24.53mg/kg,20.56mg/kg，下降了36.61%,38.24%,37.10%，果肉中的残留量分别为 0.42mg/kg,0.31mg/kg,0.37mg/kg. TBZ在果皮和果肉中的残留量与荔枝品种有关。用同样浓度处理，TBZ在荔枝果 皮上的残留量大小为妃子笑糯米核黑叶，在果肉中的残留量大小为黑叶糯米椎 妃子笑。TBZ能够由果皮向果肉中渗透，渗透量的大小与荔枝果皮的厚薄、粗糙程 度及组织结构有关。1000mg/LTBZ处理妃子笑，果肉中TBZ残留量占果皮上的2.73%, 而黑叶果肉中TBZ残留量则占其果皮上的6.06%. 清水冲洗对贮藏前后荔枝果皮上的TBZ残留量有不同影响。糯米松用5000mg几 TBZ浸果1min,捞起晾干，Ih后检测荔枝果皮上的残留量为66.91m妙9，清水冲洗 后检测其残留量为49.84mg/kg，下降了25.51%。若在低温下贮藏30d，检测果皮上 TBZ残留量为51.82mg/kg,清水冲洗后，其残留量为48.44mg/kg，下降了6.52%。可 见，TBZ能够向果皮内部渗透，这一特性有利于TBZ抑制果皮内部的病原微生物繁殖， 从而起到更好地防腐保鲜效果。 据FAO/WHO规定的TBZ人体每日允许摄入量 (ADI)为。.05m姚g/d，参照TBZ 在香蕉果肉中的残留限量标准 (TBZ-0.4mg/kg)a为了避免TBZ残留量超标，污染 环境，损害人体健康，建议T，BZ使用浓度在1000mglL左右。 关键词:唾菌灵 荔枝 保鲜 残留 1前言 1.1防腐保鲜剂对食品安全造成的影响 防腐保鲜剂是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其他病原菌在食品中滋生繁殖， 达到防病、