人参的科学吃法及其功效（二）.doc

人参的科学吃法及其功效（二） 人参研究GINSENGRESEARCH2011年第3期59 人参的科学吃法及其功效(二) 孙文采王嫣娟 (吉林省通化师范学院?吉林通化?134002) 这里主要介绍上海民间服用人参的方法,其次也 介绍中外其他地方的一些服用法. (一)蒸服. 将人参切片,取6—9克,加适量的水,按需要加冰 糖,放在磁碗或磁杯或专用参罐里,加盖之后,再放在 铝锅里,隔水以文火蒸炖一小时,直至炖透.先饮汁, 后食渣,或者带渣一起吃下.上海老年人均用此法. 如果同时需要服用其他药汁,可将人参汁冲入药 汁中一起服下.服食的剂量,一般为一天1.5克至9 克,空腹时服.若老幼,体弱,病后,产后,为补虚培元, 强壮身体,剂量可以略增,一日一服或二服皆可.但是 多数需要它药辅佐.相济成功. 吉林白山市铁路中学副校长周伯祺先生讲,他的 故乡在浙江与江西,福建两省交界的金华地区.那里, 人们都喜欢用"饭甑"蒸人参水喝.~(zeng)是古代蒸 食炊具.有陶甑,铜甑,今日金华饭甑是木制桶状器 皿,大小不等,一般直径与高度为25～4O厘米左右,饭 甑是用一块一块木板钉制而成,并用编竹花带箍紧 的.金华人做米饭,先以水煮到6分熟之后,用笊篱将 米捞出,放在饭甑中间的竹筚(hi)上,同时把一磁碗 倒进半碗水,放在5克左右人参,盖上木制饭甑盖,再 加热蒸.米饭蒸熟时人参也蒸好了.金华人就这样,早 晚服人参水,以此保健,延年益寿.文革期间,周校长 老父周巨禄(70岁),因当年在国民党部队当过上尉, 不可避免地要受到触及,结果旧病复发,胃肠出血,又 缺医少药,在病危时不能进食,无条件打点滴,只好靠 儿子从东北寄回的人参蒸水喝,维持了半个月,使亲 戚邻居目睹了长白山人参确有延续生命的巨大威力. 活生生的事实,使相亲们对人参产生了信任感.从那 以后.周校长每年都要往家乡寄去10多斤人参. (二)吞服. 这种服法,上海可分两种:一是将人参研成细末, 每日服一次,每次2～3克,用温开水送下;一是到中药 店购买"吉林人参粉",每瓶30克,每次服1～1.5克, 一 日服1～3次.用温开水在饭前吞服,或以水研调如 稀糊服用之.上海科技版《中药学》介绍的吞服剂量 是:把人参"研末吞服.每次1～2克,日服2～3次."上 述三种服法,在日服的剂量上都没有超3克. 1991年9月,笔者听上海静安区药材公司主管中 药师胡惠民(63岁)先生说.他从5O岁以后天天吞服人 参粉,一天2次,一早一晚各服一小匙(约1.5克),经常 骑自行车到各处搞调查,确实感到人参有抗疲劳作用. 胡先生还对笔者说,他的朋友许金焕(64岁)先生于 1989年到日本考察,随身带着人参粉,也有一早一晚吞 服人参粉的习惯. 一 般地讲,人参粉剂疗效发挥比较快,多用于治疗 各种疾病,但需注意剂量分配,以保证临床疗效. 为了提高人参粉的疗效.抚顺市活性技术研究所运 用物理升华原理,制成了"活性人参粉".他们使鲜人参 在低温下快速冻结后在真空条件下使水分升华而脱水, 经特殊处理粉碎而成.活性人参粉,使人参中较多的热 敏性,易溶解,易挥发和易酶解的有效成分(活性物质) 保存下来.活性人参粉的药用疗效,较普通人参有很大 提高,经临床验证,对久病体弱,神经衰弱,头昏健忘,食 欲不振,更年期综合症和功能性衰退等有独特功效. (--)泡服.或称浸酒服. 将一支约10～15克人参切片,浸于一斤白酒内.密 闭浸泡,每日振荡一次,两周后即可饮服.一日约饮3O 毫升左右,多用作强壮剂,大补元气,延年益寿.上海中 老年人多在吃饭时饮服. 通化农校副教授刘伯坤(52岁)先生,平时经常感 冒,头痛,9O年冬以人参浸酒,隔三岔五,家里炒好菜 时,就喝上一盅人参酒,断断续续地喝了一瓶,1991年 全年一次也未感冒,头也未疼. (四)冲服. 将3～5克人参片置于茶杯或保温杯中.倒入热开水 闷炮l0分钟后即可饮服.一般多用皮尾参,糖参,白参 及西洋参,亦可酌加冰糖. 北京市副市长杨国栋同志(54岁)平时用人参泡水 喝,每次用4～5段,头一周参味明显,第二周平平,以后 就吃掉,他饮用人参水,效果十分明显,食欲增强,精力 充沛,免疫力增强,冬天不感冒,即使周围的人都感冒 了,他也不感冒. 吉林白城市镇赉县主管文教的副县长,县政协副主 席马玉宣同志,从59岁起,以人参片冲水喝,什么药也 不用,23年来从不感冒,红光满面,十分强壮.左脸下 孙文采等:人参的科学吃法及其功效(二) 方,两个老年癍3年也消失了. 采用冲服人参之法,可以说既享茶饮之口福,又有 治疗之意义.一般可连泡数次,待人参味变淡以后,连 渣一起吃下.这种冲服法,不论在家里或在办公室里都 比较方便.在上海机关办公室,以参代茶冲服者,随处 可见. (五)嚼服. 将人参切片直接含在嘴里,一边慢