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树番茄法典标准CODEXSTAN292008
CODEX STAN 293 第1页共6 页
树番茄法典标准
（CODEX STAN 293-2008 ）
1. 产品定义
本标准适用于经处理包装后供消费者鲜食的茄科番茄（Lycopersicon esculentum Mill ）
商业品种，不包括工业加工用番茄。
番茄可分为四大商品类型：
“圆形”番茄；
“带棱”番茄；
“椭圆形”或“细长形”番茄；
“樱桃”番茄和“鸡尾酒”番茄。
2. 质量相关规定
2.1 基本要求
除符合各等级具体规定和容许范围要求外，所有等级番茄还必须符合以下要求：
完整；
完好，未发生不宜食用的腐败变质现象；
干净，无任何可见异物；
基本没有害虫以及害虫造成的外观损伤；
无异常外表水分，但冷藏取出后出现的凝结水除外；
无任何异味；
外观新鲜。
番茄果束的茎杆必须新鲜、健康、洁净，无叶片及任何可见异物。
2.1.1 番茄的成熟度及品质状态应：
经得起运输和装卸；且
运至目的地时仍具良好品质状态。
2.1.2 成熟度要求
番茄必须发育充分，呈现出令人满意的成熟度。
番茄的生长发育及成熟必须达到一定程度，保证其成熟过程能得以持续，以达到适宜
的成熟度。
M E120/C h.
CODEX STAN 293 第2 页共6 页
2.2 分级
番茄分为以下三个等级：
2.2.1 “特”级
本等级番茄必须具有特优品质。其果肉必须硬实，形状、外观及生长发育状况均应具
有该品种特性。
番茄必须大小均匀。按照不同成熟度，其着色程度必须符合上文2.1.1条款中的要求。
除不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的极轻微表皮缺陷外，不应有绿
肩和其他缺陷。
2.2.2 一级
本等级番茄必须具有良好品质，其果肉必须达到合理的硬实度，形状、外观及生长发
育状况均应具有该品种特性。
番茄必须大小均匀，无裂痕及可见绿肩。
允许带有以下轻微缺陷，但不得影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观：
外形及生长发育方面的轻微缺陷；
着色上的轻微缺陷；
表皮轻微缺陷；
极轻微伤痕。
此外，“带棱”番茄允许带有：
长度不超过一厘米的浅层已愈合裂痕；
无过度隆起；
细小果脐，但无木栓化现象；
面积不超过1平方厘米的柱头木栓化；
长度不超过果实最大直径三分之二的一条线状疤痕。
2.2.3 二级
本等级番茄品质虽达不到高等级要求，但符合上文第2.1条款提出的基本要求。
番茄果肉必须较为硬实（但硬实度可稍低于一级番茄），不得带有未愈合裂痕。
允许带有以下缺陷，但不得影响番茄质量、贮藏品质和包装外观等基本特征：
CODEX STAN 293 第3 页共6 页
外形、生长发育状况及着色方面的缺陷；
表皮缺陷或伤痕，但果实未受严重影响；
圆形、带棱或椭圆形番茄上长度不超过3厘米的浅层已愈合裂痕。
此外，“带棱”番茄允许带有：
比一级番茄所容许的范围更明显的隆起，但并不导致畸形；
一个果脐；
面积不超过2平方厘米的柱头木栓化；
细长形花蒂疤痕（像一条接缝）。
3. 规格等级
按直径划分规格时，规格取决于横截面最大直径。
此分级法不适用于番茄果束。
此分级法对于二级番茄为非强制性。
番茄的规格分级标准可
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