【历史学】中国茶文化ppt模版课件.pptVIP

中国茶文化 ——饮食文化 一、茶的起源与传播 （一）、源于西南地区 祭品说 药物说 食物说 （二）、茶在我国的传播 1、秦汉以前：巴蜀是中国茶业的摇篮。 2、三国两晋：长江中游成为茶业中心，发展壮大。 3、唐代：长江中下游地区成为茶叶生产和技术中心。 4、宋代：茶业重心由东向南移。 （三）、茶业向国外的传播 约于公元5世纪，南北朝时，我国茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。 二、中国茶文化的形成与发展 1、产生时期——秦汉魏晋南北朝 2、形成期——隋唐 《茶经》问世 3、拓展期——两宋 《大观茶开》 4、转型期——元明 5、复兴期——明末清初 西湖龙井 安徽铁观音 黄山毛峰 洞庭碧螺春 君山银针 云南普洱 庐山云雾 冻顶乌龙 祁红 苏州茉莉花 三、中国茶叶的分类及名称 （一）、分类 中国茶叶可分为：基本茶类和再加工茶类。 （二）、基本茶类 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶 中国十大名茶：西湖龙井、安徽铁观音、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、云南普洱、庐山云雾、冻顶乌龙、祁红、苏州茉莉花。 绿茶 红茶 乌龙茶 白茶 黄茶 黑茶 （三）、再加工茶类 药茶、花茶、紧压茶、速溶茶。 四、中国茶道与茶艺 （一）、中国茶道 中国茶道精神：清、敬、怡、真。 （二）、茶艺 1、分类 （1）以人分：宫廷茶艺、儒士茶艺、民俗茶艺、宗教茶艺。 （2）、以茶分：绿茶茶艺、红茶茶艺、青茶茶艺等。 2、品茶过程 （1）、选茶 色、香、味、形 （2）、选水——“水是茶之母” 宜茶之水：天水----雨、雪、霜、露、雹；地水----河、湖、泉、江、井。 选水标准：清、轻、甘、冽、活。 宜水之名泉：北京玉泉山玉泉（天下第一泉）、镇江金山中冷泉（天下第一泉）、济南趵突泉（天下第一泉）、无锡惠山寺石泉水（天下第二泉）、杭州虎跑 泉（天下第三泉）、杭州龙井泉（天下第三泉）、济南珍珠泉（天下第三泉）。 （3）、鉴器 茶壶、茶船、茶海、茶杯、盖碗、茶则、茶漏、茶匙、煮水器。 （4）、形茶：冲泡茶叶。 （5）、品茶 环境：野、幽、清、净、趣。 艺境：琴、棋、书、画、古玩、金石。 人境 心情 紫砂茶壶 茶船 茶海 茶杯 盖碗 茶则 竹制茶漏 茶匙 煮水器 品茶方法：“六根齐动，观闻品悟” （三）、茶馆 1、成都茶馆 其社会功能突出： 信息交流功能 民间会社联谊功能 仲裁功能 文化功能 经济交易功能。 2、杭州茶馆 其特点： 讲求名茶配名水，品茗临佳境，易得茶艺真趣。 西湖茶室，具有清幽儒雅之气。 西湖茶室与自然景观水乳交融。 3、广东茶餐馆 4、北京茶馆 市民文化味道浓郁的“书茶馆” 其乐融融的“清茶馆”与“棋茶馆” 颇具田园情趣的“野茶馆” 功能齐全的“大茶馆” 谢谢！！ * * * *