双歧因子果胶低聚糖的研究进展研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology Vol.21 No.4(总 86) 双歧因子果胶低聚糖的研究进展 1 1 2 1 丁长河 鲁慧芳 张建华 李里特 (1河南工业大学粮油食品学院 河南郑州 450052) 2上海交通大学农业与生物技术学院食品科学与工程系,上海 201101 摘要 研究表明 果胶低聚糖具有促进双歧杆菌等有益菌增殖 阻止食品中有毒物质吸附到肠道上皮细胞 和促进癌细胞萎缩 死亡的效果 桔子表皮的白果胶 白色部分 是生产具有双歧作用的果胶低聚糖的一个很好来源 用微波和高压提取的方法提取的果 胶低聚糖比用超滤膜酶反应器的提取的具有更高的聚合度 由桔子表皮白果胶生产的果胶低聚糖可能在肠道中有更好的稳定性 是生 产第二代双歧因子的绝好选择 关键词 果胶低聚糖 双歧因子 制备 特性 A Brief Introduction to Pectic Oligosaccharides as Prebiotics 1 1 2 1 Ding Chang-he , Lu Hui-fang , Zhang Jian-hua , Li Lite (1. Grain and Food College, Henan University of Technology, Zhengzhou, 450052 China (2. Department of Food Science and Engineering, College of Agriculture Biology, Shanghai JiaoTong University, Shanghai 201101, China) Abstract: Pectic oligosaccarides were found to have bifidogenic prebiotic properties. White part of orange peel was observed as a good source of pectic oligosaccarides with prebiotic properties. Pectic oligosaccarides produced by microwave and autoclave extraction were observed with higher degrees of polymerization than those by an ultrafiltration membrane enzyme reactor. These pectic oligosaccarides from orange peel were considered to have greater persistence through the colon, making them excellent candidates for next generation prebiotics. Keywords: Pectic oligosaccharides; Prebiotics; Production; Properties 双歧因子是一类不能被消化的食物成分 但它能 醛酸所构成的多糖 这些同型多聚半乳糖醛酸结构上 有选择性地刺激寄主大肠中的一种或几种有益细菌的 周期性地连接着 D-半乳糖醛酸和 L- 鼠李糖残基的区 生长或提高其活性 典型的双歧因子如果糖低聚糖 域 L- 鼠李糖残基上连有L-阿拉伯低聚糖 D-半乳糖 半乳糖低聚糖或乳果糖等能选择性地被肠道中的细菌 低聚糖或阿拉伯 半乳糖低聚糖 鼠李糖多聚半乳糖 如双歧