国内外食用菌产业现状与发展趋势(1)研究.pdfVIP

24卷 王泽生：国内外食用菌产业现状与发展趋势 1 国内外食用菌产业现状与发展趋势 王泽生 E-mail：mudmmm@public．fffiJ]．cn) (福建省轻工业研究所福州市白马中路53号350005 1 国际食用菌产业发展现状 1．1历史与定位 人类采食食用菌已有数千年的历史，规模生产仅有100多年，近20年才以每年近10％的增幅迅猛发 展。成为世界性生产、加工和消费的菌物食品。 食用菌味道鲜美、营养丰富。被联合国粮农组织誉为21世纪的健康食品。 1．2生产方式 欧美等发达国家主要采用机械化周年生产双孢蘑菇、金针菇等食用菌，属于工业化生产。 中国等发展中国家主要依靠人工，辅以部分机械进行季节性栽培各类食用菌，属于农业生产。 13品种、产量与产值 1982年世界鲜菇产量120万吨。其中双孢蘑菇占80％。 2002年世界鲜菇增加到1200万吨．其中双孢蘑菇占25％。香菇占25％，平菇占25％，其他菇类占 25％。 2003年世界食用菌产量达1333万吨，产值390亿美元，其中栽培食用菌270亿美元，药用菌90亿美 元。野生菌30亿美元。预计2020年鲜菇产量将超过2500万吨，产值1000亿美元左右。 世界食用菌产量变化示意图(鲜菇．万吨) 1．4国际主要食用菌组织 1．国际食用菌科学学会(1953一比利时1 TheIntematlonalForMushroom Society Science(ISMS) 2．国际食用菌生物学与产品协会(1993一中国香港) for ’IkWorld MushmomandMushroom Society Biology Products门隅MBMP) 1．5国外部分食用菌研究机构 美国：宾州大学蘑菇研究所 法国：波尔多(蘑菇)研究中心 美国：sylv蚰蘑菇研究中心 荷兰：荷兰蘑菇研究所 美国：国际蘑菇种质保藏机构(ARP)日本：鸟取簟菌研究所 英国：国际温室作物研究所 香港：国际食用菌生物技术中心 1．6国外部分食用菌刊物 蘑姑科学Mushroom ISMS Reseach Science： 蘑菇研究Mushroom 印度 食用菌生物学与产品MBMPWSMBMP Mushr． 国际药用菌Medicinal 以色列 蘑菇新闻MushroomNews： 美国 簟茵Mushrooms 日本 蘑菇杂志MushroomJ 英国 韩国 蘑菇世界(电子)Mushwodd 蘑菇世界MushroomWorld加拿大 2 菌物学报 24卷 1．7国外部分著名食用菌公司 美国Sylvan集团公司 Amycel集团公司 LionMushroom 美国乔治公司Le Spawn公司 美国金宝汤集团公司 Laboratory公司 Inter．Spawn 2 国际食用菌产业发展趋势 2．1国际生产消费格局被打破 1982年以前。西方国家以双孢蘑菇为主，东方国家以香菇为主，现在是明显相互发展。国内大陆产区原 以南方为主。现在已南菇北移，全国发展。 2．2欧美产量稳定．发展中国家产量显著增加 世界年平均增长5-10％。