富含α亚麻酸的添加剂对生长育肥猪肌肉及脂肪组织脂肪酸组成的影响研究.pdfVIP

畜牧部分 囝：。， 富含ft．一亚麻酸的添加剂 对生长育肥猪肌肉及脂肪组织脂肪酸组成的影响 敖力格日玛+吉木斯 (内蒙古农业大学动物科学与医学学院呼和浩特010018) 摘要：在生长育肥猪日粮中接4％和6％的比例分别添加富旨a一亚麻酸的添加剂，井为期90d的对比试验，探讨其 对猪肌肉和脂肪组织脂肪酸组成的影响，结果表明：该添加剂使猪肌内和脂肪组织中∞一3PUFA组成明显增加(P0．01)。 507．84％(P0 值明显降低(P0．01)．其中，肌肉组织的分别降低到5 关键词：n一亚麻酸；猪肌肉和脂肪组织；脂肪酸组成。 1前言 猪肉及其产品脂肪含量高，尤其是饱和脂肪酸组成较高，且CO一6高度不饱和脂肪酸山一3高度不饱 肉的脂肪酸组成(Morgen等，1992)“】，增加消费者对猪肉的可接受性。本试验研究则选择了产于内蒙古当 比值的前提下，探讨其肌肉和脂肪组织中PUFA含量与日粮a一亚麻酸的关系，并寻求生产富含cu一3PUFA 的猪肉及其产品的有效途径。 2材料与方法 2．1试验猪的选择与分组 24头试验猪是来自呼和浩特市太平农业科技有限公司大白阉公猪，随机分成3组。在7d的预饲期， ”．88kg(6％组)时进入正试期，共90d。 2．2日粮组成及营养成分 基础13粮是由该公司自行配制加工，在此基础上按4％和6％的比例分别添加富含a一亚麻酸的添加 剂(由富含a一亚麻酸的某种植物籽实配制而成)，并分别作为试验猪13粮(日粮组成及营养成分表略)。 试验猪置于同一舍内，前期自由采食，后期限饲。 -作者简介：敖力格日玛，女，1964年5月出生，蒙古族，实验师，从事动物营养专业。0471—4300954 270 o2006学术年会 2．4试验方法 2．4．1肌肉和脂肪样品试猪屠宰后从左侧胴体第6、7肋骨处背最长肌和皮下脂肪中分别取肌肉和脂 肪样品，于一25℃冰箱中保存。 2．4．2肌肉和脂肪组织脂肪酸组成的测定采用甲醇一氯仿浸提法抽提脂肪，用甘油三脂与0．4N氢氧 化钾甲醇溶液，在室温下直接进行甲酯化(山内清，1987)”】，并上机检测。 2．4．3数据统计处理用方差分析法。 3结果与分析 3．1肌肉脂质脂肪酸组成的结果与分析 表2猪肌肉脂质脂肪酸组成对比 单位：％ 由表4可见，在本次试验，从猪肌肉脂质中共检出肉豆蔻酸(c。)、C。、软脂油酸(cl。)、Cl。：oC。。、 畜牧部分 27l 本次试验中基本己检出了肌肉脂质绝大部分脂肪酸的组成。其中，除了7一C。、a—C。，、c。：，(EPA)和 添加剂可使猪肉脂肪酸的营养特性得到强化，尤其对m一3型PUFA的营养特性有明显的强化作用，其中 6％组则更优于4％组。 3．2脂肪组织脂肪酸组成的结果与分析 试验猪皮下脂肪脂肪酸组成及其差异检验结果见表3。 表3猪脂肪脂肪酸组成 单位：％ 由表3可知，本次试验从猪脂肪中共检出11种脂肪酸。在猪脂肪组织PUFA中，7一c。。a—C。，、 2006学术年会 结果是一致的；另外，在生长育肥猪日粮中添加富含Ct一亚麻酸的添加剂可使脂肪组织中c。组成明显得 肪组织中S／U比值(P0．01)。 总之，该添加剂不仅可强化猪肌肉脂质m一3型PUFA的营养特性，同时还可明显强化猪脂肪组织中 的m一3型PUFA的营养特性，其中6％组更优于4％组。 4讨论 3PUFA及其产物不能彼此相互转化的情况下彼此竞争性地利用同一酶系统。很多研究都已证实，两者的 代谢至少在三种酶上竞争，包括脂肪转化过程中的碳链延长酶，脱氢酶、脂肪酸氧化过程中的酰基转移酶 体和动物体的某些慢性疾病的恶化，与食物中的亚油酸含量过高导致体内产生过多的从有关(Martinez， 1992)t…。 本次试验用添加剂是富含a—c。，的一种新型饲料添加剂，并按猪日粮的0％(对照组)、4％(4％组)和 强。经过90d的饲养试验和屠宰测定以及对猪肌肉和脂肪组织