宣酒对安徽省白酒产业发展的启示【研究报告】.doc

宣酒对安徽省白酒产业发展的启示 目录 第一部分：宣酒集团的简介 2 一：宣酒的历史 2 二：现今发展状况 5 第二部分：安徽省白酒产业 6 一.安徽省本土白酒主流品牌概述 6 二.安徽省白酒市场分析 7 三.安徽本土白酒的营销模式 8 四.安徽省本土白酒产业的优势及存在的问题 10 第三部分：宣酒对白酒的启示 11 第四部分：结论与政策性建议 ·······································15 宣酒对安徽省白酒产业发展的启示 摘要：本文首先从宣酒自唐代至今的发展历程来阐述宣酒自古以来所积淀的历史人文底蕴和它曲折绵延的历史发展过程。其次，对宣酒独具特色的小窖酿造的制酒方法进行了详细的介绍，从而重点突出宣酒的特点——小窖酿造更绵柔。宣酒利用宣城地区自然条件下形成的粘质土壤和百年的老窖泥，坚守传统工艺之精髓，采用独特的中高温酒曲，才造就了宣酒的绵甜醇厚、丰满细腻。这也正是宣酒的独特之处，从而与安徽省其他白酒形成比照，在制作方法上也能相互借鉴。再次，介绍现今宣酒集团独具特色的企业文化——宗旨、使命、核心价值观、精神、作风、执行文化等等。宣酒集团坚持精湛的酿造技艺，对企业员工进行教育，提倡创新的理念，使宣酒在原有基础上不断的发展创新。宣酒集团还注重企业文化，尤其是企业管理文化的建设，打造宣酒品牌，制定清晰的战略目标，因而经得起时代的检验。最后从安徽省白酒市场，安徽省本土白酒消费，安徽省本土白酒营销模式和安徽省本土白酒企业四个方面阐述安徽省白酒产业存在的问题和宣酒在这些方面的表现，得到宣酒对安徽省白酒产业的启示和宣酒及安徽其他本土白酒应对这些问题所应采取的办法，并提出了一些政策性的建议。 关键词：小窖酿造 核心价值观 企业文化 品牌 白酒市场 管理人格魅力 安徽宣酒集团于1951年公私合营成立，2004年底改制为股份制企业，主要从事白酒的生产和销售。公司占地面积910亩，现有员工1859人，各类专业技术人员386人，具有国家高级酿酒师3名、国家一级品酒师3名、国家级白酒评委1名及若干名省级白酒评委。公司资产总额达9.65亿元，拥有9600多条固态小窖发酵窖池，8万多吨储酒设备，19条现代化包装生产线，年酿造生产能力达3万余吨，是中国最大的小窖酿造白酒生产基地，国家4A级旅游景区。产品先后荣获“中国小窖酿造白酒领袖品牌”、“中国白酒技术创新典范产品”、“中国驰名商标”等称号。 一、宣酒与宣酒集团的发展优势 （一）宣酒丰厚的历史人文积淀 1.清代以前的宣酒工艺与名人效应 （1）宣酒小窖酿造工艺的起源演进。目前可以看到关于宣酒小窖酿造工艺的最早文献是唐代的《纪叟老春》。据史料记载，纪叟，名春，字东轩，其祖曾为朝中高官，因遭奸佞所陷，隐居民间，以酿酒为业。后纪叟辗转至宣城，发现敬亭山气候宜人，雨水充沛，更喜酿酒最佳水源虎窥泉，由此便定住在敬亭山脚下，开起了酿酒作坊，并将酒以自己的名字命名为“老春酒”。自唐代起，“纪氏古法酿造工艺”就在敬亭山下使用，迄今已有千年历史宋末元初得到很好的发展和提高，其酿造的器具、技艺基本定型。该酿酒法采用独创的“小药曲”续楂发酵、混蒸混烧、高温流酒、低温入窖、蒸五下四的独特工艺中国纪氏酿酒法。是酿酒长期的智慧结晶，难以为现代技术所替代，是东方固态酿酒技艺的典型代表，是一份极其宝贵的历史遗产。高炉家·和谐年份酒出自具有百年窖池的酿造车间，历史久远的木质大梁，纯人工操作的酿酒工艺，百年历史的窖池，保证了高炉家·和谐年份酒的酒体香味和谐，绵柔悠长41.2°和53°两种类型。中国宣酒属芝麻香型，集传统的酱香、浓香、清香型白酒生产工艺优点和现代生物技术于一体，采用了与茅台相近的高温堆积发酵工艺。它是一种独特香型产品，酒中富含健康因子。 二、安徽省本土白酒产业存在的问题 （一）安徽省白酒市场问题 安徽是白酒生产和消费的大省，上个世纪，徽酒几乎与川酒、鲁酒形成三足鼎立之势，白酒一度是安徽税收的主要支柱之一。近年来，川酒、黔酒已经成为我国白酒的代表产地，连苏酒、鄂酒也开始在全国攻营拔寨强势复苏，唯独徽酒在全国的影响力日渐下滑。? 安徽白酒历史悠久，地域优势和名牌优势明显，在原有古井等历史名牌的基础上，已涌现出诸如宣酒特贡、金种子、明光、迎驾、文王等一大批新名牌。所以，白酒行业素有“东不入皖”之说法，但是，近年来，越来越多的外来品牌开始抢占安徽市场。 对于省外市场，徽酒一直密谋走进去，但是由于在品建设上的缺乏，大多数企业还囿于本省及周边区域市场，走出去的力度不大，没有出现称雄全国的现象。迄今为止，真正意义上的全国性徽酒品牌仅有古井贡而已，其余的只能算是区域品牌。 致使徽酒难以快速发展