响应面法优化燕麦麸蛋白的挤压提取工艺研究.pdfVIP

食品研究与并发 2012年 12月 基础研究 FoodResearchAndDevelopment 第33卷第12期 ll = =I 响应面法优化燕麦麸蛋白的挤压提取工艺 张佳婵 ，李小鹏 -一。李赫宇 ，王昌涛 · (1．北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室，北京 100048；2．石河子大学食品学院，新疆 石河子 832000；3．天津市益倍建生物技术有限公司，天津 300457) 摘 要：利用响应面法优化燕麦麸蛋 白的挤压提取工艺条件。在单因素试验基础上，选择挤压温度、螺杆转速、水分含 量和柠檬酸含量为 自变量，以燕麦麸蛋 白提取率为响应值，采用Box—Behnken试验设计方法，研究各 自变量及其交互 作用对燕