川菜翻译201最新整理3.doc

2013年四川英、日、韩译法 范围 本标准规定了四川名菜及名小吃（以下简称为四川名菜点）的英、日、韩语的翻译原则。 本标准适用于成都市餐饮、娱乐等行业涉及的四川名菜点的英、日、韩语翻译。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 16159 – 1996 汉语拼音正词法基本规则。 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准： 四川名菜 FAMOUS SICHUAN DISHES 指麻辣见长、风味多样的四川名菜肴。 四川名小吃 FAMOUS SICHUAN SNACKS 指的四川小吃。 总则 四川名菜的英、日、韩语翻译应符合国际化原则，遵循各语种语言习惯，同时应兼顾其文化底蕴。 四川名菜点英、日、韩语翻译采取避繁就简的基本原则：译文在能基本反映菜点特点的基础上，采用尽量简洁的表达方式，以方便口头介绍、记忆和传播。四川名菜点英、日、韩语翻译细则 以下分类均以中文菜点名称为基准。 以原材料命名的名菜点译法 主料＋配料 英译模式：主料＋配料 日译模式：主料＋配料＋ 韩译模式：＋＋ 名菜点 英译 日译 韩译 鸡米芽菜 Minced Chicken with Preserved Mustard Buds みじん切り鶏肉と漬物の炒め ??? ???? 鳝段粉丝 Eels with Vermicelli タウナギとはるさめの煮込み ???? “主料＋配料＋汤汁型 英译模式：主料＋汤汁＋配料 日译模式：主料＋配料＋汤汁 韩译模式：主料＋配料＋汤汁 名菜点 英译 日译 韩译 酸菜豆瓣汤 Preserved Vegetable Soup with Fermented Bean Paste 酸菜の豆の剥き身ス－プ ??? ?? ??? ? 竹荪鸽蛋汤 Bamboo Fungus Soup with Pigeon Eggs きぬがさたけと鳩玉子ス－プ ?? ????? “配料＋主料或面点型 英译模式：主料或面点＋配料 日译模式：配料＋主料或面点 韩译模式：＋ 名菜点 英译 日译 韩译 泡菜鱼 Fish with Pickle漬物の魚 ???? ?? 鲜肉包子 Baozi with Pork 肉まんじゅう ???? 榨菜肉丝 Shredded Pork with ザ－サイのせん切り肉 ??? ??? “配料＋主料＋汤汁型 英译模式：主料＋汤汁＋配料 日译模式：配料＋主料＋汤汁 韩译模式：配料＋主料＋汤汁 名菜点 英译 日译 韩译 冬菜腰片汤 Pork Kidney Soup with Preserved Vegetables 冬菜入りの腎臓ス－プ ?? ????? 酸萝卜老鸭汤 Duck Soup with Preserved Radish 漬け大根と老いアヒルス－プ ???? ?? 以味型命名的名菜点译法 四川名菜点中，常见的味型有24种，分别为： 味型 英译 日译 韩译 陈皮味型 (with) Dried Orange Peel 陳皮の味型 ??(???) ?? 怪味味型 Multi-flavored 怪味型 ??? ?? 红油味型 (with/in) Chili Oil ラー油の味型 ????? 煳辣味型 (with) Fried した辛い型 ????? 家常味型 Home-style 家庭風の味型 ?? ??? ?? 酱香味型 (in) Soy Sauce 味噌の香り型 ???? 姜汁味型 (with/in) Ginger Sauce ショウガ汁の味型 ???? 椒麻味型 サンショウの味型 ??? ? 椒盐味型 (with) 椒塩の味型 ????? ?? 芥末味型 (with) Mustard わさびの味型 ???? 荔枝味型 Lichee-flavored レイシの味型 ??? ???? 麻酱味型 (with) Sesame Paste ゴマペ－ストの味型 ?? ? 茄汁味型 (with) Tomato Sauce ナス汁の味型 ???? 麻辣味型 Hot and Spicy スパイシ－の味型 ?? ??? ?? 酸辣味型 Hot and Sour 酸っぱくて辛い味型 ?? ?? ?? 蒜泥味型 (with) Mashed Garlic すりつぶしたニンニク入りの味型 ???? 糖醋味型 Sweet and Sour 甘酢あんかけの味型 ????? 甜香味型 Sweet 甘い香り型 ??? ?? 五香味型 Spiced