杏仁红衣超微粉碎工艺的研究.pdfVIP

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2018-04-07 发布于北京
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杏仁红衣超微粉碎工艺的研究.pdf

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新疆农业大学学报2012，35(5)：414～417 JoH，．nnZ Agrfc“ffHrnZUhf．1，ersff．)， o．厂Xi聆．，fnng 文章编号：1007—8614(2012)05一0414一04 杏仁红衣超微粉碎工艺的研究滕硕，李梁，侯伟伟，刘超，沙漠，劳斐，杨海燕 (新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐830052) 摘要：杏仁红衣含黄酮类、色素类等多种有益成分，在生产中作为废料处理造成浪费，本研究采用超微粉碎技术将不适于直接食用的杏仁红衣粉体化，有利于人体对原料中活性成分的释放与吸收，确定了原料水分含量、粉碎温度、粉碎时间、微晶纤维素(MCc)添加量等因素对超微粉理化特性的影响。结果表明，超微粉碎温度越高，时间越长，杏仁红衣总黄酮含量越低；影响超微粉碎各因素的主次顺序是：杏仁红衣的水分含量、超微粉碎时间、超微粉 min；在此工艺条件下获碎温度；最佳粉碎条件为：物料含水量4％，微晶纤维素的添加量为20g／kg，lo℃粉碎10 得的杏仁红衣超微粉有较好的流动性，可以满足超微粉体生产要求。关键词：杏仁红衣；超微粉碎；工艺中图分类号：TS255．36 文献标识码：A A for on ofUltrafinePulVerization StudyTechnology AlmondSkin TENGShuo，LI Wei—wei，LIUChao，SHAMo，LA0Fei，YANG Liang，HOU Hai—yan ofFoodand Pharmaceutical 830052，China) (College SCiences，)(injiangAgriculturalUmversity，Urumqi A1mond andotheruseful in itis Abstract： skincontains flavone，pigments components，butproduction takenas research the ofultrafine tosmashalmondskinunsuitedto waste，this adopdstechnology grinding directedibleinto was toreleaseandabsorbactive inrawmaterial powdery，whichadvantageous component ofhuman determinetheeffectsofthemoisturecontentofraw body，and additionamountonthe characteristicsofultrafine time，MCC grinding physicochemical resultsshowedthatthe the ofultrafine was，the timewas highercrushingtemperature 10nger