第九章食品工厂用水卫生.pptVIP

第九章 食品工厂用水卫生 教学内容： 第一节 食品工厂的水质卫生 第二节 食品工厂的用水处理方法 第三节 食品工厂的废水处理方法 第四节 食品工厂污水排入地面水的 卫生规则 一般而言，食品工厂的卫生比起其他工业更为重要，因为食品工厂的卫生直接关系到食品的品质，只有卫生良好的工厂才能生产出良好食品。 食品工厂用水卫生是食品卫生的重要内容 第一节 食品工厂的水质卫生 一、食品工厂的水源 世界上的水源可分为地面水、地下水及大气中的水蒸气三种。 食品工厂水的来源不外乎地面水和地下水两种。 地面水是指河流、湖泊、水库中的水，具有以下几个特性： ⑴ 水量大，很少有缺水情况，适用城市和工业区用水。 ⑵ 地面水易受到动植物及人类的污染，故使用时应注意净化。 ⑶ 地面水病菌含量较多，易受生活废水和工业废水的污染。 ⑷ 地面水硬度较地下水低，但由于它与大气直接接触，因此浑浊度较高，悬浮物杂质亦高;水温变化也较大。 地下水具有以下几个特点： (1) 因为远离地表，故浑浊度、杂质、悬浮物的含量均较地面水低。 (2) 地下水受家庭、工业废水、废物污染的机会少，一般细菌含量较低。 (3) 地下水的硬度较高，因为地下水带有土壤中的有机物时所产生的CO2可将CaCO3及FeCO3 溶解，溶解在地下水中的钙、镁