宰前检疫.pptVIP

宰前检验 一、宰前检疫的概念 宰前检疫属于屠宰检疫。宰前检疫是指对即将屠宰的动物活体进行的检疫。 二、宰前检疫的目的和意义 是对动物屠宰加工过程施行动物防疫监督的重要环节之一， 是控制疫情、及早消灭疫情和保证肉品质量的重要措施， 必须引起足够的重视。 二、宰前检疫的目的和意义 1、在收购和入场验收时进行严格的检疫，可以避免购入患病动物，不但有利于加工出高质量的肉品，还可减少因患病动物给屠宰加工企业造成的经济损失。 2、及时发现患病动物，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫情扩散，减轻对加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量和肉品的耐存性。 二、宰前检疫的目的和意义 3、及早检出宰后检疫难以检出的疫病，如破伤风、狂犬病、脑炎、李氏杆菌病、胃肠炎、口蹄疫、脑包虫病及某些中毒性疾病等。因为这些疾病在宰前检疫时根据其临床症状不难做出判断，但在宰后其一般无特殊的病理变化或因解剖部位（如脑部、肠系膜等）的关系，在宰后一般不进行详细的检查，往往被忽略或漏检。 4、及时发现疫情，并为疫病防治积累资料。同时，可根据动物的来源，查找到疫病的疫源地，报告当地或疫源地动物防疫监督机构，可以尽快控制和扑灭疫情，保障畜牧业的健康发展。 5、可以防止违章宰杀，尤其是国家明令禁止宰杀的动物。因此加强宰前检疫，从一定意义上讲，比宰后检疫更重要。 三、宰前检疫的程序和方法 （一）宰前检疫的程序 宰前检疫程序包括进场（厂、点）验收、住场检疫、送宰检查三个环节。在进行宰前检疫工作中，必须具备健康圈、疑似患病动物隔离圈、患病动物隔离圈、急宰间、消毒器械和消毒药品。 （一）宰前检疫的程序 1、进场（厂、点）验收 2、住场检疫 3、送宰检查 1、进场（厂、点）验收 (1)查验证件，了解疫情; (2)视检动物，病健分离; (3)逐头测温，剔除有病动物; (4)个别诊断，按章处理。 (1) 查验证件，了解疫情 收购的动物到达屠宰场（厂）后，在卸车之前，检疫人员应查验动物产地检疫合格证明，或运输检疫证明及运载工具消毒证明，核对检疫证明中所列的全部应检项目，检查检疫证明是否符合有关规定，是否有涂改、伪造或过期等，了解产地有无疫情，并亲临车、船，仔细检查动物，核对动物的种类和数量，如果发现数量不符，或有途病、途亡情况，必须查明原因。若发现疫情或疑似疫情时，应立即将该批动物转入隔离圈内，进行仔细的检查和必要的实验室检查，确诊后按有关规定处理。 （2）视检动物，病健分离 经以上查验认可的动物，准予卸载，并施行外貌和动态检查。在卸载台到圈舍之间设置的长廊旁，检疫人员在适当的位置视检动物行进中的精神状态和行走姿势，家禽则采用飞沟检验法或障板检验法，对发现有异常的动物，分别进行标记，在走廊的端口，由检疫人员将带有标记的动物转移到隔离圈内。 （3）逐头测温，剔除有病动物 对来自农村散养的动物，按上述检查入圈后，让其安静休息，供给饮水，4小时后逐头测温。将体温异常者转移到隔离圈。对来自规模化养殖场的动物，按上述检查后，经休息4小时后可抽查检测体温，如有体温升高者，再进行逐头测温。 (4) 个别诊断，按章处理 隔离出来的动物，经适当休息后，进行仔细的临床检查，必要时进行实验室检查，予以确诊，对确诊的动物，按照有关规定进行处理。 2、住场检疫 经进场验收合格进入健康饲养圈的动物，检疫人员应经常深入圈舍，对动物群进行静态、动态和饮食状态的观察和宰前的饲养管理指导，以便发现漏检的和新发现的患病动物，并做出相应的处理。 3、送宰检查 进入健康饲养圈的动物，经过2-3天的休息管理后，即可送宰。但为了最大限度的控制患病动物被屠宰，在送宰前再进行一次以群体检查为主的健康检查，必要时可重点进行测温，这对控制急性传染病有重要意义，经过检查认为健康合格者，可开具送宰证明准予屠宰。 （二）宰前检疫的方法 动物的宰前检疫一般只做临床检查，再结合屠宰场（厂、点）的实际情况灵活应用。由于进场（厂、点）的动物数量、批次较多，待宰的时间又不能拖长，尤其在屠宰旺季，实行逐头临床检查是比较困难的，所以在生产实践中多采用群体检查与个体检查相结合的办法，必要时进行实验室检查确诊。 一般对猪、羊、兔、鸡、鸭及鹅的宰前检疫都采用群体检查为主，辅以个体检查；对牛、马等大家畜的宰前检疫是以个体检查为主，辅以群体检查。其具体做法可归纳为静、动、食的群体检查的三大环节和看、听、摸、检的个体检查的四大要领。 （二）宰前检疫的方法 1、群体检查：是将动物按种类、产地、入 场批次，分批、分组、分圈进行检查。 禽、兔可按笼、箱划群。检查时按静态、 动态、饮食状态三大环节进行。 2、个体