国家地理标志保护产品“抚顺哈什蚂”的品质特色及生产技术要求.pdfVIP

J 国家地理标志保护产品抚“顺哈什蚂”的品质特色及生产技术要求 ●刘 非 都惠中 (辽宁抚顺市林业科学研究所 辽宁 抚顺 113008) 国家质量监督检验检疫总局 2007年第 167号 沟谷溪流不断，是抚顺哈什蚂生长繁衍最适宜的栖 公告批准了 “抚顺哈什蚂”为国家地理标志保护产 息地。正常年景，可产哈什蚂 1亿只左右。1994 品。本文概述 了抚顺哈什蚂的品质特色与生产地 年辽宁省地方标准(DB2l／T837—94)《抚顺哈什蚂 域特征的关系及其生产、质量技术要求，供业界同 半人工养殖技术规程》由辽宁省技术监督局颁布实 仁参考。 施。1995年，在全国百家特产乡评选中，新宾满族 1 产品的人文特征 自治县被评为全 国的 “中国林蛙之乡”。随着 国内 1．1 抚顺哈什蚂的历史渊源 外市场对抚顺哈什蚂需求量的不断增加，抚顺地区 辽宁省旧方志 ·抚顺卷——抚顺县志 [民国廿 哈什蚂半人工养殖技术 日臻完善，养殖规模不断扩 (辛未)年编修]中记载：“哈什蚂 为水陆两栖之物 大，到 2000年末，全市修建的蛙池 已有 1．8万个。 身短上锐下广后二足倍长于前背纯黑腹 白者雄红 2006年，每只雌成蛙产地价格 由1992年的2元 ／只 者雌秋末入河 上涨到 15元 ／只；蛙油每千克 由24OO元上涨到 及来春水解就 4OOO元 ，且供不应求 。全市已建成 以哈什蚂为主 水 泡 产 生 子 要原料的系列产品加工龙头企业 6家，以 “丽人丸 — — 称蛤蟆”。 胶囊”、“活性蛙油”、“蛙油胶囊”、“冰哈王”饮料、 兴京县志 (民 “雪哈精”冲剂、“雪哈精”胶囊等几十种哈什蚂产 国十 四年卷十 品，在二十几个大中城市占有一定的市场份额。其 三)物产 “哈什 哈什蚂系列产品被辽宁省卫生厅批准为特殊营养 蚂生山涧者大而美雌者 日母抱子腹内脂膏味鲜秋 品，曾获第二届中国国际新技术名优产品博览会金 令人河后可食春交清明出河此时得之亦可食”。 奖，被国家科委授予 “星火计划”优秀项 目奖；在九 《辽海丛书》记载：“哈士蟆形似田鸡，腹有油如粉， 六远航杯 “辽宁省农业地产著名商标”评选中，“新 可做羹，味极美，唯兴京一带 (今抚顺东部清原、新 宾林蛙”被评为辽宁省十大著名商标之一。 宾)有之，又称红肚蛤蟆；先人用其祭祖，后成为宫 2 产品的品质特色与生产地域的关系 廷贡品，被誉为八珍之首。” 2．1 感观特征 “九 白宴”始于康熙年间，蒙古部落献贡后，皇 抚顺哈什蚂外形似青蛙，但头部宽扁，略呈三 帝御宴招待使臣，谓之 “九白宴”。宴席指定用兴京 角形；吻端钝圆而宽，略突出于下颌 ，吻棱较明显； 哈什蚂作 膳‘汤一品：蛤什蟆汤’；乾隆之后，又把兴 鼓膜处有牛角形黑痣；体较短宽，背部黄褐色或深 京哈什蚂列入[中八珍]之第六：鱼翅、银耳、鲥鱼、 棕色，有 “八”字形黑斑；体侧灰色，有少数分散的疣 广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。 粒。雄蛙腹部乳白色或黄白色，下颌两侧的口角处 1．2 现时状况 有一内声囊，右大左小；前肢短而粗壮，第 1指内侧 抚顺地区森林茂密，雨量充沛，林间气候湿润， 有灰白色的肉瘤。雌蛙为红黄色，带有桔红色斑点， *通讯作者