福州小吃与在榕西方外餐的冲击.docVIP

——福州小吃与在榕西方外餐的冲击 高一（6）班 组长: 汤艺华 组员: 薛如星 林 桢 陈银凤 林东东 林 静 指导老师:谢海泓 一、课题选择的由来 这些年来，随着中国与其他国家的交流与合作，国与国之间的联系是越来越密切。各自国家的文化互相渗透，其中当然也包括了饮食文化。 现在的福州是越发的兴盛与繁荣，一家家的餐饮店如雨后的春笋，接二连三的“拔地而起”。但其中，西餐厅是占了绝大部分的，约近86%。然而，福州小吃店倒闭的概率接近47%。 福州小吃是我们本土的小吃，也是我们本土的产业和文化。它拥有悠久的历史，有着它自身的特色与魅力。但为什么竟敌不过只才在中国立足几十年的西方外餐呢？这是我们研究这个课题想要弄清楚的最主要的一个问题。 二、调查研究的目标 通过这次的研究，我们要了解在榕西方外餐对福州小吃的冲击有哪些。知道福州人对这两种食品的看法。我们想也知道这两种食品的优缺点，以及这两种食品在福州的地位是怎样的。并且我们也希望通过这样的研究让一部分的人知道要去维护和发扬我们自己的本土产业与文化，从而带动其他的人。 三、调查研究的方法 ①查阅、收集资料法（查找与我们研究课题相关的网站、网页以及书籍） ②问卷调查法（通过调查问卷的方式来了解在校学生和普通老百姓对福州小吃以及西方外餐的看法） ③交流讨论法（与指导老师和组内成员互相讨论、互相补充。并将所得的信息纪录下来） 四、研究活动纪录 准备阶段：1、在指导老师的帮助下，学生选择研究课题，并撰写开题报告以及分配组员工作。 2、小组人员工作分配如下： 指导老师：谢海泓 组长：汤艺华 资料收集、整理：林静、林东东 活动负责人：汤艺华 记录员：薛如星 拍摄：陈银凤、薛如星 师生联系员：陈银凤 电脑操作员：林桢 文字编辑员：汤艺华、林桢 撰稿人：林 桢 我们所具备的研究条件： 物质条件：电脑、数码照相机、数码摄像机 时间条件：双休日、节假日 地域条件：学校、东街口、南（后）街 研究活动的计划与安排： 实施阶段： 第1—3周： 全组各个成员分别查找所分配的资料.并集中整理。与指导老师交流并讨论接下来应如何实施我们的课题研究。 第4—10周： 第4-10周,集体讨论问卷内容,设计问卷版式并制作出问卷。(为期1周半)随后,复印80份,在校内分发60份,收回统计。剩下20份,到街上随机找20人填写,收回统计。(为期3周半)然后全组将统计完的数据进行整理,并输入Excle制作成图表,以便于分析。(为期1周) 第11—12周： 第11-12周,将整理好的数据、资料、图片等制作成结题的演示文稿。随后每个成员写下自己在研究过程中的心得体会.然后完成资料袋中需要填写的信息、资料。(为期2周) 第13周： 在指导老师的指导下全组成员集体完成结题报告。 五、研究成果 为了研究《福州小吃与在榕西方外餐的冲击》这一课题，我们收集了很多的资料。其中我们做了问卷进行深入的调查。以下是我们的问卷： 福州小吃与在榕西方外餐的冲击 请在选项上打“√”。 ▲对于福州小吃与西方外餐，你更喜欢 A、福州小吃（选此项做Ⅰ卷） B、西方外餐（选此项做Ⅱ卷） Ⅰ卷 1、你喜欢福州小吃的原因是 A、经济实惠 B、美味可口 C、支持本土市场 D、其他 2、你一个月里会去吃几次福州小吃 A、1～2次 B、4～5次 C、经常去 3、你吃一次福州小吃大概会花多少钱 A、2～6元 B、10元左右 C、10元以上 4、你认为福州小吃还存在哪些不足 A、就餐环境 B、卫生条件 C、菜色种类 D、其他 Ⅱ卷 1、你喜欢西方外餐因是 A、食品种类 B、美味可口 C、流行,时尚 D、其他 2、你一个里月会去吃几次西方外餐 A、1～2次 B、4～5次 C、经常去 3、你吃一次西方外餐大概会花多少钱 A、10～20元 B、30元以上 C、50元以上 4、你认为西方外餐还存在哪些不足 A、营养含量 B、食品卫生 C、烹调技艺 D、其他 简答题 1、若福州小吃与西方外餐这两市场进行一场PK,你认为哪方会获胜?为什么? 2、你认为在若干年之后,福州小吃的前景会怎样?是兴盛,还是衰败?为什么? 在校调查60人,其中选择福州小吃的有23人,选择西方外餐的有33人。还有4人是都选.由此可见,像我们这样的在校学生普遍较喜欢西方外餐（见图1）