第7章 维生素vitamin和辅酶coenzyme.docx

第7章维生素vitamin和辅酶coenzymeⅠ.概述 1.概念标准结构作用调节控制代谢作用，非组织原料，也非能量来源。人不能从头合成任何一种维生素，不同种类的动物可以合成一部分维生素。人和动物维持正常生长所必需的、极少量的低分子有机物。2.命名VA、VB、VC、VD、VE、VK等3.分类水溶性：water-soluble vitamin 脂溶性： fat-soluble vitamin功能拉丁字母结构硫胺素=VB1VC=抗坏血酸Ⅱ.水溶性维生素和辅酶water-soluble vitamin coenzyme溶于水，分离提取困难多余维生素及其代谢产物随尿排出贮藏贮量有限（7~15天），易患缺乏症肝中贮存量多。特征1.硫胺素thiamine，VB1⑴化学结构和性质含硫噻唑环和氨基嘧啶环热稳定，干热至100℃亦不分解。酸稳定。氧化后成脱氢硫胺素（硫色素），紫外下产生蓝色荧光，可定量分析。性质结构测定方法⑵硫胺素焦磷酸thiamine pyrophosphate，TPP硫胺素+ATP→→→硫胺素焦磷酸+AMP 作用：羰基（醛或酮）合成酶的辅酶；α-酮酸脱羧α-羟酮的形成和裂解。⑶生理功能及缺乏病athiaminosis计量单位：1IU=3 μg ；需要量：1.1~2.1 mg/成人·天丙酮酸不能氧化，造成神经组织中丙酮酸和乳酸的堆积，能量供应减少，影响神经及心肌的代谢和机能。补充机理共同：食欲不振、消化不良人：脚气病动物：多性神经炎大米：1.7 mg/500g猪肝：2.0 mg/500g其他：谷类、豆类丰富症状⑷拮抗物吡啶硫胺素治疗结构种类蕨类植物孢子植物：仅根、茎、叶分化，如浮萍、地木耳与VB1结构相似存在注射VB1可治疗2.核黄素riboflavin，VB2⑴结构和性质核醇+6,7-二甲基异咯嗪⑵黄素辅酶VB2+ATP→→→FMN+ADPFMN+ATP→→→FAD+PPi结构性质桔黄色酸性溶液：稳定、耐热被碱和光线破坏。功能形成作用：脱氢酶辅酶位置：异咯嗪环第1,10位氮上加氢脱氢⑶生理功能和缺乏症aflavinosis广泛参与体内各种代谢反应，维持皮肤、粘膜和视觉的正常！功能反刍动物人动物症状无缺乏症，肠内细菌合成VB2。胸部脱毛、唇炎、口角炎、角膜炎、呼吸心跳减弱成人：1.3~1.7mg/天贮量：肝可贮10~15天用量，多余则尿中排出症状：口舌炎，眼血管扩多（红眼症状）补充：动物肝（21.1 mg/kg），发芽谷物3.泛酸pantothenic acid，VB3⑴结构及性质名称性质存在遍多酸，β-丙氨酸的衍生物外观：黄色粘稠油状物稳定：氧化剂、还原剂不稳定：干热，酸性、碱性介质时加热麸皮、米糠、胡萝卜、苜蓿、油粕动物通过扩散由肠道吸收⑵辅酶A（coenzyme A）泛酸+半胱氨酸+ATP→CO2+Pi+CoA酰化作用的辅酶，传递酰基⑶缺乏症特征：存在广泛，极少缺乏症。鸡：羽毛生长差，皮肤发炎、脊髓退化。狗：血糖下降，心脏跳动及呼吸加速，肝肾变性。形成作用4.维生素pp，VB5⑴结构与性质吡啶衍生物临床：烟酰胺，副作用小结构性质作用机理形状：白色针状晶体性质：酸、碱、光、热、氧化剂均稳定⑵辅酶Ⅰ（NAD）和辅酶Ⅱ（NADP）脱氢酶的辅酶吡啶环的1位N传递电子，4位C传递H⑶生理功能及缺乏病需要：12~21mg/天·成人注意：若达3~8g/d时损伤肝脏！症状：糙皮病（皮肤干裂）伴随：口炎、角膜炎补充：糙米：25mg/kg人动物草食动物：肠内的微生物可合成，无缺乏症！猪：长期喂玉米的猪，口炎，皮肤覆盖一层黑色痂皮。5.吡哆素pyridoxam，VB6⑴结构及性质吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇⑵辅酶结构性质功能作用形状：白色晶体稳定：酸、碱、热中不稳定：光高温：吡哆醛、吡哆胺不稳定⑶生理功能和缺乏症参与氨基酸代谢，促进蛋白质合成畜禽：育肥期不能缺，否则生长缓慢甚至停止成人：很少缺乏症，需要：2mg/人·天6.生物素，biotin，维生素H，VB7⑴结构及性质尿素与噻吩结合的骈环，并带戊酸侧链结构性质形状：白色针状晶体稳定：常温下相当稳定不稳定：高温、氧化剂蛋清中有抗生物素蛋白，与VB7紧密结合使VB7无活性。形成⑵羧化辅酶羧基（VB7）+Lys（酶蛋白）⑶生理功能和缺乏症成人： 0.15~0.30mg/天·人动物：肠内微生物可合成VB7，无缺乏症缺乏症：皮炎，毛发脱落。补充：豆类食品，奶、蛋7.叶酸folic acid，VB9 ⑴结构及性质形状：黄色结晶溶解：乙醇和碱性，微溶于水，钠盐溶解度大稳定：中性及碱性溶液中对热稳定不稳定：酸性加热、光分解，室温易损失。贮量：肝中，THFA很少排出作用：传递一碳基团：甲基、羟甲基、甲酰基亚甲基（甲叉基-CH2-）等⑶生理功能及缺乏病需要： 0.2~0.5mg/天·人发生