意大利国宝级甜品：米兰酥脆天堂.pdfVIP

意意大大利利国国宝宝级级甜甜品品：：米米兰兰酥酥脆脆天天堂堂 这个甜品的名字叫做米兰酥脆天堂，是意大利国宝级甜品。它具有酥脆的挞壳、意大 利 酒梨、杏仁内陷、坚果大酥粒，口感丰富独特，味道可口，甜度适中。这个配方 是我在网上买的haollee烘焙课堂的直播课，这是haollee烘焙课堂的独家配方，在全中 国首次公开制作方法，我真的感觉是赚到了。周末有时间就在家做了这个甜品，真的 非常美味，挞皮超级酥脆，内馅湿润柔软，表面还有坚果和大酥粒，一口咬在嘴里， 有多重口感，太美味了！ 有好东西当然要和大家一起分享啦！我也无私的把配方分享出来吧，喜欢烘焙的朋友 一定要试一下，很好吃哦！不过做法稍微有些麻烦，不过为了这么美味的甜品也是值 得的。 准备材料 详细做法 梨去皮切大块，放上一小块桂皮，一个八角，一片香叶。 倒入适量 酒， 酒要没过梨，放到火上中火煮开，转小火煮至筷子可以轻易的插透 梨，又可以轻易的取出筷子即可。大约煮了30分钟。 做塔皮：黄油加糖粉搅打均匀。 加入鸡蛋液搅打均匀 加入杏仁粉、盐、低筋面粉。 搅拌至看不到干粉。形成黄油面团，放在烘焙纸上。 表面再盖一张烘焙纸，用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻2小时。 做杏仁内馅：软化的黄油加入细砂糖搅拌顺滑 加入鸡蛋液搅拌均匀 加入剩下的其他材料搅拌至看不到干粉。 盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。 做大酥粒：冷冻黄油切小块，和杏仁粉50克低筋面粉50克砂糖50克混合，用手搓成黄 油颗粒即可 2小时后取出饼皮，安装在挞圈里，你可以用4寸、6寸、8寸挞模都可以。用叉子在底 部插洞 165度放入烤箱烤22分钟。这个要根据自己家烤箱来调节温度和时间。老师讲的时候 是说的这个温度，但我烤完后发现火有点高，后面的我就用150度烤20分钟刚刚好 烤好的挞壳凉透后装入杏仁内馅九分满。因为里边有泡打粉，烤的时候还会涨高，所 以不要装太满。 酒梨切小块放在杏仁内馅上 再把大酥粒放在最上边，再放一些核桃仁 （我最后居然忘记放核桃仁），送入烤箱 160度烤25分钟即可。 小提示： 烤箱的温度和时间请根据自己家烤箱适当进行调整。 本文作者：幸福de眼泪