美国农业部学校供餐方案.PDFVIP

美国农业部的学校供餐方案 简介 这份报告符合由国会众议院拨款委员会的报告（众议院报告106-619），它伴随着2001 财年农业拨款 法案的要求。会议报告包括以下声明： “美国农业部为学校营养计划投资了相当数量的资金。委员会敦促美国农业部审查有竞争力的食品对 学校供餐方案的可能影响，并限制美国农业部的调节能力。” 农业部（USDA）同意委员会的有关竞争的食物是营养的完整性和学生参与的学校供餐方案，并很高兴 有机会提交这份报告。 竞争性食品的定义 美国农业部定义为学校提供食品，通过美国农业部的学校供餐方案，学校午餐、学校早餐和课后点心 服务以外的竞争性的食品。 美国农业部将确定两大类有竞争力的食品：  最小的营养价值（FMNV）的食品。这些食品属于全国学校午餐计划，在法规的附录B 中描述的特 定类别。当前程序规定，禁止在学校膳食期间，出售食品服务领域的 FMNV [7 CFR 210.11 （b） 段 ]。法规不禁止在校期间每天的餐饮服务区外的销售，国家和地方学校食品当局可施加额外的 限制。  所有其他食物所提供的个人销售。法规不禁止在任何时间，学校的一天，在校园的任何地方，包 括学校的食品服务领域提供这些食品的销售。这些食品的范围，是第二份无偿学校膳食的一部分， 以食品、学生购买或可偿还学校膳食，如点菜的销售和其他食品和自动售货机，学校购买饮料， 商店和小吃店。 儿童饮食行为的发展趋势 美国农业部在1994 年至1996 年调查（CSFII 分析注意到这些令人震惊的趋势）了儿童的饮食习惯：  只有2％的学龄儿童符合食物指南金字塔。  14 岁至18 岁的女孩，摄入水果和奶制品过低。  儿童食品组建议的食品摄入比例为：水果14％，、肉类17％，蔬菜20％，粮食23％，牛奶30％。  三分之二以上的女性，年龄 14 至 18，超过总脂肪和饱和脂肪的摄入量，但更大的儿童的比例超 过其他年龄/性别团体之间的这些建议。 1  儿童饮食中添加的糖份过高。为所有儿童添加糖 ，包括作为加工食品的配料用糖，因为它们是消 耗的贡献平均粮食总能量的20％。  非西班牙裔黑人摄入低量的钙、磷、维生素A 的风险增加，也更可能超过总脂肪，饱和脂肪和钠 的摄入量。  儿童是低糖汽水的重度消费者。总体而言，56% 至85％的儿童在任何一天消耗纯碱 （十几岁的男 性，尤其是重度消费者的汽水）超过每天3 份。  所有年龄/性别群体经历了一个从牛奶产品、汽水和果汁饮料的转变。牛奶消费量的减少往往是女 性大于男性。 相关的健康问题 这些趋势导致一些严重的饮食有关的健康问题：  青年时代的超重患病率在美国是6-17 岁，在过去30 年来增加了一倍以上；目前的证据表明，儿 童的超重和肥胖持续到成年。  儿童超重和肥胖的最严重的方面之一，是II型糖尿病。II型糖尿病占所有儿童糖尿病的2% 至4％， 但在1992 年暴涨16％。到 1994 年，超重的青少年更可能成为肥胖的成年人，发展成心脏病、中 风、胆囊疾病、关节炎以及子宫内膜癌、乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的风险增加 。  没有在童年满足钙的需要量，可能会阻碍骨骼生长和骨骼矿化 。女性在饮食获取足够的钙质以减 少生活中的骨质疏松症的风险尤其重要。 学校供餐方案的营养贡献 营养对他们的健康、学习能力和成为健康的成人有重要影响。校餐在保证适龄儿童营养方面做了重要 贡献。最近公布的学校营养膳食评估研究表明，由学生选择的可获发还款项的饭菜超过主要营养素的推荐 膳食津贴（RDA）的标准。据最近公布的美国农业部1994-96 CSFII 数据分析：  全国学校午餐计划（NSLP）参与相关营养物质的平均摄入量较高，午餐超过24 小时。  NSLP 的参与者比nonparticipants 大幅度降低了对糖的摄入量。  NSLP 的参与者更有可能比nonparticipants 食用蔬菜，牛奶和奶制品，肉类和其他蛋白质丰富的 食物，在午餐和超过24 小时，他们也消耗较少