卖场炸油酸价指数超标.docVIP

食品炸油，酸價指數超標 B9636049 杜維哲 目錄:搜尋路徑 新聞事件(則) 法條依據-1.食品衛生管理法 2.食品良好衛生規範補充資料 搜尋路徑: Yahoo奇摩搜尋→新聞→超標→台中大賣場炸油 酸價指數超標google→炸油酸價超標→知名速食又出包！　炸油酸價仍超標google→食品衛生管理法→食品衛生管理法-全國法規資料庫 入口網站 google→食品良好衛生規範→食品良好衛生規範google→行政院衛生署→食品業者油炸油→專家學者討論會議達成四項共識，強化對食品業者油炸油相關管理措施新聞事件: 台中大賣場炸油 酸價指數超標 【聯合報/記者張明慧/西屯報導】 2011.01.27 03:07 am 台中市消保官昨天突擊大賣場。 張明慧/攝影 年節食品熱賣，台中市消保官昨天突擊大賣場，發現部分炸好熟食未加防塵蓋，最可怕是炸油重複使用，竟2、3天未換，檢測酸價指數超標，油槽底部還留有大量殘渣，要求限期改善。 消保官翟威甯與經濟部標準檢驗局臺中分局、衛生局等單位昨天至知名大賣場稽查。法制局長林月棗表示，主要稽查食品標示、衛生安全及有無偷斤減兩。 賣場外的展示區多數符合衛生，年節食品香菇、糖果等都按規定標示產地、來源，僅肉乾必須加註使用期限；11具磅秤都合格。 但光鮮亮麗的賣場內，消保官卻發現熟食廚房衛生環境堪慮，地板積水，容易滋生蚊蠅，部分食材散落一地，角落也布滿灰塵，衛生環境極差。 許多炸好熟食未加上防塵蓋，任由暴露空氣中，食品保存環境太差；油槽底部有大量殘渣累積，消保官現場檢驗炸油，酸價指數竟高達3，已嚴重超標，現場作業人員坦承年節接近，油炸食品激增，已有2、3日未更換油品。 消保官指出，賣場雖有自行檢測油品機制，但紀錄從去年10月迄今，所有酸價指數都登記0.5，跟實際測量完全不符；且只註明使用1號油槽，最近卻是1、2號油槽都有煎炸食品，懷疑賣場油品檢測徒具形式。 中市衛生局已當場開出限期改善單，下周複查，若未改善會依食品衛生管理法告發。民眾有消費問題可撥1950詢問。知名速食又出包！　炸油酸價仍超標 週六, 03 七月 2010 08:14 健康樂活網 速食業者的炸油真的安全了嗎？去年6月，速食業者才因為被驗出酸價過高，強打廣告貼出油測試驗，挽回消費者信心。不過台北縣消保官今年1月再度抽檢，結果北縣5家知名速食，2家炸油酸價還是超標，甚至汐止中興店，炸雞肉漢堡的油鍋，驗出丙烯醯胺，如果過量可能致癌；另外知名pizza汐止大同店炸雞油鍋，也驗出丙烯醯胺，業者強調，這是因為前一晚本來要換油，但隔天早上還沒更換，才會有這樣的結果。知名速食又出包了，這位先生不滿，找店經理算帳。民眾：「是誤解嗎？你不要走啊，我還沒問完啊。」業者：「因為還有別的事情要處理，我們非常重視顧客。」民眾：「那是你嘴巴這樣講。」 氣就氣在食物已經吞進肚子裡，才發現自己吃的這家知名速食汐止中興店，還有土城金城店，炸油酸價都超標，半年前全國爆發炸油風波，業者信誓旦旦一定會改，甚至大打廣告，不爽的顧客說，是騙人的啦！這頭還在吵，另外一邊，卻還是有不少人來買速食，包括許多剛下課的幼稚園小朋友。記者：「你最喜歡吃什麼？」民眾：「雞塊跟那個牛奶。」不過小妹妹最喜歡吃的炸雞塊，恐怕也很難吃的安心，因為汐止這家知名速食，炸雞塊油鍋酸價比標準2，多了快3倍，炸雞肉漢堡和炸雞油鍋，酸價3.6，炸魚排的油鍋酸價達6.7，通通不合格。知名速食汐止中興店經理陳惠敏：「我們要回收的時候，並沒有立即做回收，我想這是消保官對我們的指示。」明明前一晚就知道酸價不合格，偏偏到了第二天早上還沒換油，實在說不過去吧，消保官甚至在知名速食汐止中興店，還有知名pizza汐止大同店的油鍋裡，驗出炸澱粉很容易產生的丙烯醯胺，若過量恐致癌，但衛生署還沒訂出標準。只是半年了，油還是出問題，業者還欠消費者一個交代。 法條依據: 食品衛生管理法: 第 一 章 總則 第 1 條 為管理食品衛生安全及品質，維護國民健康，特制定本法；本法未規定者，適用其他有關法律之規定。 第 2 條 本法所稱食品，係指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。 本法所稱特殊營養食品，指營養均衡或經營養素調整，提供特殊營養需求對象食用之下列配方食品： 一、嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品。 二、提供特定疾病病人之營養需求，且必須在醫師、藥師或營養師指導下食用，以維持健康為目的之病人用食品。 三、其他經中央主管機關公告指定特殊對象食用之食品。 前項第二款所稱特定疾病，其範圍由中央主管機關定之。 第 3 條 本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加