肾衰饮食.docVIP

低盐低磷低钾饮食（一） 蔬菜类： 避免吃盐腌制的菜：咸酸菜、五柳菜、梅菜、榨菜、冬菜、雪菜、泡菜、罐头瓜菜汁（如西红柿酱等）以下列出蔬菜的钾质成分，每天病者可一餐选用低钾瓜而另一餐选用中钾菜进食。 烹饪时蔬菜应以大量水分浸1小时或以上，过滤后，在大量水中煮熟及去水后才食用。 避免吃高钾类。 每100克蔬菜含钾量 低钾≤150mg 中钾150300mg 高钾≥300mg 青瓜 白菜 西红柿 芦蒿 菠菜 芋头 菌类： 冬瓜 椰菜 芽菜 葱 椰菜花 蕃薯 蘑菇 洋葱 芥兰 青椒 西芹 椰菜仔 红辣椒 金针菇 生菜 边豆 绍菜 西兰花 芥菜 银耳 茄子 荷兰豆 津菜 大蒜 海藻类： 草菇 白角豆 菜心 荸荠 海带 冬菇 青角豆 西洋菜 莲藕 紫菜 水果类： 患者每天可选用一份低钾水果及一份中钾水果进食。 避免所有鲜果汁、干果及凉果等。 避免食用杨桃。 低钾≤150mg 中钾150250mg 高钾≥250mg 苹果 1个 荔枝 5粒 香蕉 提子 8粒 芒果 1/4个 1/2个 橙 1个 1个 木瓜 1/2杯 蕃石榴 鲜菠萝 2片 杨梅 4粒 奇异果 布尔 1.5个 1个 1条 1/2个 西瓜连皮 1/2磅 密瓜 1/2个 柠檬 1个 无花果 罐头果() 1/2杯 葡萄干 低盐低磷低钾饮食（二） 适量 避免吃 牛奶类 全脂奶或脱脂奶 淡奶、奶酪、雪糕、黄油、牛油 肉类 新鲜肉类包括： 内脏、肉干、肉松、所有烧烤、卤味 家禽类 猪、牛、鸡、鸭 盐腌及烟干的肉类： 腊肠、腊肉、腊鸡、熏鱼、烟肉、火腿等 罐头肉类： 香肠、午餐肉、肉干等，牛肉丸、猪肉丸等 鱼类 新鲜鱼：石斑、红衫鱼、 鳗鱼、鲮鱼、鲛鱼、鱼干 大鱼 所有含盐晒干的鱼及海产类： 咸鱼、咸虾、虾米、鱿鱼干、龙虾、虾、蟹、 蚝、鱼丸 蛋类 新鲜蛋 咸蛋、皮蛋、卤水蛋、荷叶蛋 五谷类 米粉、河粉、白饭、蛋面、 全麦谷类： 意大利粉、通心粉、白面包 麦片、麦糠、高纤维饼干等 含巧克力、干果及果仁的糕饼 所有加盐的糕饼及点心： 虾片、薯片、芝士饼、鸡味饼等 含味精及盐制的干面： 即食面、虾子面等 豆类及果仁类 各种豆类：青豆、茄汁豆、眉豆、白豆等 豆制品：豆腐、豆泡、豆干、豆豉等 果仁类：花生、核桃、瓜子、花生酱等 汤羹及饮品类 罐头汤、所有瓜菜汤、豆汤及中药汤 鸡精、菜精 奶类饮品：巧克力奶、阿华田等 浓茶、咖啡、利包纳 所有果汁 调味品 每天食用： 所有咸的调味料： 盐≤1茶匙（4克） 蚝油、西红柿酱、豆瓣酱、芝麻酱、虾酱、腐乳 豆油≤4 低磷饮食 所有含蛋白质或营养的食物都含有磷，肾脏不好时磷就无法排出，须靠结合剂（钙片）与食物一起吃，将磷结合从粪便中排除。 含磷量高的食物： 1. 酵母类：养乐多、优酪乳、优格、健素糖、酵母粉。 2. 全谷类：糙米、胚芽米、全麦面包、薏仁、干莲子。 3. 内脏类：猪肝、猪肾、猪脑、猪肠、鸡肝。 4. 干豆类：红豆、绿豆、黑豆、花豆。 5. 坚果类：花生、开心果、杏仁果、腰果、黑芝麻。 6. 奶类：鲜奶、奶粉、调味奶、奶酪。 7. 其它：巧克力、可乐、碳酸饮料。 注意事项 正确的使用磷结合剂（如:碳酸钙）：一定要随餐服用，不只吃饭，吃鱼、肉时也要一起吃才有效。 不要忘了吃磷结合剂：没有钙片不吃东西的习惯，除了吃蔬菜水果外吃东西点心，一定要吃磷结合剂。 透析吃东西点心也要吃钙片。 少吃高磷食品及饮料。 透析量不足：尤其透析时间不足，迟到早退常会使磷之清除受到限制。 所以来血透一定要准时。 常用食物含磷量表 注：①单位mg/100g，②以下所列各种食物均指可食用部份净重。 1. 谷物类： 面 筋 35 油 条 79 高筋面粉 175 米 粉 37 粉 丝 87 糙 米 280 面 (熟) 42 低筋面粉 96 小 麦 405 米饭 (熟) 51 营养面粉 112 燕 麦 451 面 包 67 糯 米 120 营 养 米 516 2. 油脂类： 猪 油 0 花 生 油 0 色 拉 油 0 3. 干豆种子及坚果类 冬 粉 30 油 豆 腐 230 黄 豆 506 花 生 乳 36 臭 豆 腐 257 豆 皮 560 豆 浆 40 豆 腐 乳 301 蚕 豆 570 豆 腐 169 红 豆 318 芝 麻 574 味 噌 170 绿 豆 320 干 莲 子 583 粟 子 191 豌 豆 387 脱质花生粉 777 黄 豆 干 194 花 生 米 392 瓜 子 984 4. 淀粉质根茎类 蒟 蒻 7 荸 荠 72 莲 藕 粉 8