城餐饮业食物浪费的生态足迹.pdfVIP

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2018-01-16 发布于天津
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第卷第期年月城市餐饮业食物浪费的生态足迹以北京市为例张丹成升魁高利伟曹晓昌刘晓洁刘尧白军飞喻闻中国科学院地理科学与资源研究所北京中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心石家庄中国农业大学经济与管理学院北京中国农业科学院农业信息研究所北京摘要食物浪费及其资源环境代价已成为全球广泛关注的热点食物浪费不仅浪费的是食物本身还意味着在生产和制造这些食物中所投入的各种资源的浪费本文以北京市餐饮业食物浪费问题为切入点通过问卷调查和称重的方法对餐饮业食物浪费状况进行调查并在生态足迹理论和模型的基础上根据

Resources Science 第38卷第1期 2016年1月 2016，38（1）：0010-0018 Vol.38，No.1Jan.，2016 DOI：10.18402/resci.2016.01.02 城市餐饮业食物浪费的生态足迹 ——以北京市为例张丹，成升魁，高利伟，曹晓昌，刘晓洁，刘尧，白军飞，喻闻1 1 2 1 1 1 3