第九章第三节 膳食指南与食品安全精选.ppt

第九章第三节膳食指南与食品安全 看图 中国居民膳食指南 合理膳食 中国居民膳食指南 合理膳食 一日食谱 一日食谱 青少年饮食注意点 多吃谷类、供给充足的能量 ； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 ； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯； 养成吃早餐的良好习惯； 青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排 ； 关注食品安全 人命关天！ 苏丹红事件 苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。 “1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；  2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。  随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷发表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限”，声称自己并没有涉及苏丹红。 苏丹红事件 苏丹红事件 已经证实的“涉红”产品有： １、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ； ２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ； ３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） ４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂 ； ５、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精 ； ６、珠海市“公仔DOLL”牌产品 公仔日式碗面 、牛肉味公仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 、公仔拉面屋红油排骨 、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面 ７、长沙“坛坛乡”调料食品有限公司 “坛坛乡”牌风味辣椒萝卜。 劣质奶粉与大头娃娃 龙口粉丝 央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。 假酒事件 毒大米事件 2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。 你认为该采取哪些措施杜绝假冒食品？ 政府加强食品卫生安全监管 民众提高鉴别真假食品能力 配合政府举报 “造假” Thank You! * * * 他们健康吗？ 1.食物多样，谷类为主； 2.多吃蔬菜、水果和薯类； 3.常吃奶类、豆类或其制品； 4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 谷类 奶和奶制品 含淀粉多 含蛋白质和脂肪多 含维生素、纤维素和无机盐多 含蛋白质、脂肪、部分维生素和钙 蔬菜水果类 鱼肉蛋类 5.食量与体力活动要平衡，保持适量体重； 6.吃清淡少盐的膳食； 7.如饮酒应限量； 8.吃清洁卫生、不变质的食物。 合理膳食就是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。由于这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理，因此又叫平衡膳食。 早餐 30% 一日三餐 中餐 40% 晚餐 30% 早餐：牛奶或豆浆或稀饭一份、鸡蛋一个、面包或馒头或菜包两个、水果一个 中餐：炒青菜一份、红烧肉二两、烧带鱼一份、西红柿蛋汤一份、米饭三两 晚餐：菜肉面条一碗、凉拌黄瓜一份、牛奶一杯、苹果或橙子等一份 一. 保证足够的热量供应； 二. 供应足够的蛋白质，并能注意植物性蛋白质与动物性蛋白质的搭配供应（可适当多吃大豆及其制品，多吃鸡蛋、牛奶、肉类等）； 三. 供应足量的、比例适当的各种无机盐和维生素等。 中学生膳食的调配应注意以下几个方面： 1.各小组交流调查结果 2.讨论:①南京的食品是否安全? ②哪些地方销售的食品最不安全? 食品安全 找出产品说明书上的错处(动画) 苏丹红事件 大头娃娃与劣质奶粉 龙口粉丝事件 假酒事件 ●毒大米黄金大米事件 2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。 /local/2004-05-15/440742.html 黄金大米事件 黄金大米是一种转基因大米，由美国先正达公司研发，其主要功能为帮助人体增加维生 素A吸收。因为色泽发黄，该大米品种又名“金色大米”。 国际环保组织绿