绿茶胶囊对黑巧克力中表儿茶素和儿茶素在人体内生物利用率的影响精选.pdf

第23卷第2期 中国计量学院学报 V01．23No．2 ofChina of 2012年6月 Journal UniversityMetrology Jun．2012 【文章编号】1004—1540(2012)02—0175-07 绿茶胶囊对黑巧克力中表儿茶素和 儿茶素在人体内生物利用率的影响 蒋晗1，AndreaDay (1中国计量学院生命科学学院，浙江，杭州310018 2英国利兹大学食品科学与营养学院，英国，利兹LS29JT) 【籀要】以志愿者体内实验方式考察绿茶胶囊对黑巧克力中表儿茶素和儿茶素在人体内生物利用率的影 响．六位志愿者在实验前一天严格执行低黄酮类饮食，空腹过夜并留下尿样作为空白样本．试验第一阶段：志 愿者摄人50 g黑巧克 g黑巧克力(含表儿茶索152mg，儿茶素33mg)．一周之后的第二阶段。志愿者摄人50 力和一片绿茶胶囊(绿茶胶囊含表儿茶素207 rag)．服用后每问隔一定时间，收集志愿者尿样， mg，儿茶素39 铡定表儿茶素和儿茶素的生物利用率．结果显示，虽然第二阶段的表儿茶素和儿茶素摄人总量均高于第一阶 段。但两者在第一阶段人体中的生物利用率均高于第二阶段．因此和单独摄入黑巧克力相比，绿茶胶囊和黑巧 克力同时服用可能会导致减少或者延迟人体对表儿茶素和儿茶素的吸收． 【关键词】绿茶胶囊；黑巧克力；表儿茶素；儿茶紊；生物利用率；高压液相色谱 【中图分类号】TB99 【文献标志码】A Effectsof tea onhuman of greencapsules bioavailability andcatechinfromdark epicatechin chocolate Hanl。DAYAndrea2 JIANG ofLifeSciences．China (1．College Jiliang 310018，Chinal University，Hangshou 2．SchoolofFoodScienceandNutrition·Leeds LS2 University．Leeds9JT．UK) with Abstract：Tothehuman Of andeatechinafterintakeofdarkchocolate compare bioavailabilityepicatechin orwithouta tea volunteersfollowedaIow-llavonoidsdietldbeforeeach ofthe greencapsule．Six phase study andunderwentn fast．In 50 Ofdark overnigh