纳豆激酶菌株的分离，筛选和鉴定的研究.pptVIP

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2018-01-15 发布于江西
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纳豆激酶菌株的分离，筛选和鉴定的研究.ppt

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纳豆激酶菌株的分离，筛选和鉴定的研究

纳豆激酶菌株的分离，筛选和鉴定的研究 The separation ，screening and identification of the Nattokinase strain 姓名张磊学专业食品质量与安全指导教师李文亮纳豆激酶菌株的分离，筛选和鉴定的研究纳豆激酶菌株的分离和筛选对市售大豆酱进行分离筛选实验，选取透明圈直径与菌落直径比值较大的菌落进行连续分纯与继代后，进行革兰氏染色及镜检，作为初筛得到的菌株保藏备用。再将菌株进行复筛，从而计算酶活。纳豆菌株的感官评价分别从菌株的粘度，色泽，气味，口感上综合打分，最终我们选择NK1，NK6作为生产纳豆用菌株。纳豆菌株的鉴定一菌落形态二个体形态三生理生化特征个体形态生理生化特征 NK1 NK6 枯草芽孢杆菌革兰氏染色 + + + 对氧需求 + + + 酪蛋白水解 + + + 淀粉水解 + + + 明胶液化 + + + 硝酸盐还原 + + + 过氧化氢酶 + + + 尿素利用 - - - 糖葡萄糖 + + + 发果糖 + + + 酵蔗糖 + + + 试麦芽糖 + + + 验乳糖 + + + 木糖 + + + 甘露醇 + + + 渗 0.5%NaCL