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现代服务专业实践教学研究浅析 　　摘要：注重实践教学环节，提高专业岗业能力及毕业生在用人单位的认可程度，是中等职业教育的目标，现代服务专业的核心。我校经过多年努力，基本形成一整套较完善的实践教学模式。这种实践性强，面向市场的教学模式为我校服务专业注入了强大的活力。 　　关键词：职业素质 职业能力 实训基地 实践教学 教学环节 　　Abstract: the practical teaching links, improve the professional ability and graduates in possession hillock acceptance of unit of choose and employ persons, are secondary vocational education goal, the modern services of professional core. After years of efforts, our basic formed a set of relatively complete practice teaching mode. This kind of strong practicality teaching mode, the market for our professional service into energy. 　　Keywords: professional quality professional ability and practice base practice teaching teaching link. 　　 　　现代服务专业是我校三大专业群之一，现共有学生近1000人。我校服务专业学生就业率高达300%，就业率已达到98%以上。就业形势每年呈上升态势。毕业生受到用人单位的一致好评。真正实现了“中专学历，本科能力”的目标。 　　现代服务专业是具有时代感，实用性很强的专业。它要求饭店员工具有较强的动手能力、语言能力、应变能力、管理能力。同时应懂得社会学、客人心里学、市场营销学。了解各主要客源国的风俗习惯，能提供针对性、个性化服务。具有较强的职业道德素养及娴熟的业务技能。为了使我校学生更好的符合社会用人单位的要求，我校从以下几个方面进行改进： 　　 　　一、以培养学生职业素质和能力为主，修改教学计划调整课程设置 　　 　　以培养服务专业学生的职业素质和职业能力为主，遵循认知规律。由原来高二年级才增加专业课改为从高一入学就由浅及深的渗透。把原来分散的同类教学内容整合成同一综合训练项目。以模块的形式设定教学内容及计划，增强教学内容的实用性，针对性。着重培养学生的职业技能。为了改变原来实训课时不够，示范演示少，学生动手少，教学内容起点低，教学方法单一的现象。我校大胆调整实训课比例，最大限度的挖掘学生潜力，调动学生的动手能力。在教学中将讲解、实物图片演示、教师示范、学生操作、模拟练习、实景练习等方法结合起来。经过几个周期的实践，教学效果明显，可行性较强。 　　 　　二、加大实训基地建设力度，为实践教学环节奠定坚实基础 　　 　　中职教育的培养目标是具有生产，建设，管理等一线需要的技术应用性人才。实训首先应开展以职业专门技能为核心的单项技能训练。包括实训室层级的基础技能训练，以及模拟中心层级的提高专业能力的训练。主要通过对学生所学专业的前厅、客房、餐饮、导游等不同科目进行理论教学和技能操作相结合的方法来完成。以实施训练能力和培养职业素质为目的，以培养学生创新能力和实践能力为重点。这就要求我们拥有完善的实训场地和设备。2006年我校对现代服务专业共投资约20万元。按照实训基地的基本功能和要求建立了多个能进行操作、训练、实习的实操室和模拟情景实训室。（饭店模拟前厅，中西餐厅，客房标准问各一个）并配备目前较先进的设施及操作器械。大大满足了实践教学的要求。具有一定的仿真性和综合性。符合服务行业的发展趋势和要求。为提高实践教学环节培养结合能力较高的专业人才奠定了基础。 　　 　　三、加强旅游服务专业实践教学环节，强化专业技能训练 　　 　　充分运用实训基地的设施设备，在专业技能实践教学过程中，采用课堂讲授、小组讨论、案例分析、操作示范、视听教学、角色扮演、仿真模拟练习等手段，使学生对专业有较强的感性认识，更好的巩固强化所学知识，把理论和实践结合起来。例1：在讲授《前厅服务与管理》中的入住登记一章时，我们让学生观看实拍饭店入住登记的片段。而后分小组进行角色扮演，在前厅模拟实训室中进行仿真练习，并将客房预订，问讯服务前厅收款等相关前厅知识融入其中，培养实际工作及应变能力。例2：《餐饮服务与管理》是一个综合时很强的专业项目。在讲完第