行走墨西哥，玉米饼如影随形.docVIP

行走墨西哥，玉米饼如影随形 　　人们总爱说中国人富有想象力，但是与墨西哥人比起来，恐怕还要逊色些。墨西哥人认为，人类是从玉米里生长出来的。这种匪夷所思的想法，中国人听了必定觉得是痴人说梦，一笑了之。然而，墨西哥人很认真，他们的祖先将一颗颗脑袋画在玉米茎叶之间，无比生动诠释了人类的起源，这幅极具魔幻色彩的千年古壁画现藏于墨西哥国立人类学博物馆。 　　 　　墨西哥是玉米的诞生地，据说4500年前(也有资料说是7000年前，待考)，这片土地上就有人开始种植玉米了。无论你在哪里吃到玉米，追根溯源，必定与墨西哥有关。连土豆、番茄、巧克力、辣椒等著名食材，也像玉米一样，都是15世纪之后，由西班牙人带出墨西哥，传播向世界各地的。仅凭这一点，对墨西哥谁能不心怀感激呢? 　　 　　满街都是TACOS 　　 　　TACOS是一种夹着肉馅、葱头、酱料的玉米卷饼，墨西哥最常见的街头小吃，也是漂泊异国的墨西哥人患思乡病时的最佳解药。TACOS的中文译名是“塔科斯”，叫起来生硬，吃起来却有淡淡的油香、肉香、葱香…… 　　从墨西哥城的圣胡安市场出来，我的肚子有点饿了。街道上有好多家小吃摊都卖TACOS。到底哪家最好吃呢?以我的经验看，发现街头美食的方法无非两种：一是挑人多的摊点，排很长的队，最好有人还流着口水；二是挑场景很怪异的摊点，比如西装革履的食客围在简陋的小摊前品尝着廉价小吃。此时是验证这一觅食理论的时候了。 　　我正踌躇不定，眼前忽然一亮，发现一个小摊前，有两个白领人士正在美滋滋地吃着TACOS。走近一看，觉得这家TACOS的卖相不大好，给人“一团糟”的印象，好在有几条粉红色的洋葱丝撒在上面，虽有粉饰之嫌，毕竟激发了我深藏不露的食欲。冒着姑且一试的念头，我点了三张TACOS，一入口就被辣得不禁叫出声来。摊主和两个白领在一旁嘿嘿坏笑着，听起来他们像是在合谋一场善意的游戏。不过，我的心是欢喜的，因为碎肉与酱料的美味迅速盖过了辣味，我被辣得很开心。他们递给我一些纸张，指指我嘴角的油渍，我并不急着去擦，这样的美味时刻最好能够定格在记忆里。然而，我满手油腻，相机在背包里。 　　 　　坎昆飘香的夜色 　　 　　在坎昆海边逛饿了，就想到城区里觅食。坐了几站巴士，司机把我扔在不大繁华的街道上，给我的感觉是前不巴村，后不着店，在夜色中很无聊地走了一段路，直到在TULUM大街和AV．BONAMPAK大街交叉路口发现ELPOBLANO餐馆，我的心才温暖起来。 　　两个帅哥在店门口烤肉、烤饼，那是多么热力四射的活广告啊!一个帅哥左手托着一片玉米饼，右手持长刀，正从旋转的烤架上削肉，嘴里哼着飘香的小调；另一个帅哥像玩扑克牌似的将一叠玉米饼顺手往平底煎盘一抛，迅即扇形铺开，边上的烤排骨已经半熟，他撒上洋葱等配料，热辣的煎盘上香烟四起……我掏出相机拍了几张，边拍边流口水。乖乖地，进了店，指着他刚烹调好的一道菜，要了一份，后来查菜单才知道这道菜叫CHULETASUIZA，一份60比索，加上一瓶可口可乐14比索，这是我在墨西哥吃过的最价廉物美的晚餐。 　　又是玉米饼，用油煎过，这回不是卷着，而是夹好各种烤肉、火腿后，切成四块，上面还点缀了一块烤排骨和三片青柠檬，同时端上来还有三样墨西哥特有的萨尔萨酱(Salsa)。 　　虽然配了刀叉，我觉得还是手抓着吃比较畅快，一口咬下去，烤肉香和煎饼香就结伴飘到心里去了。我始终认为，食物进了肚子仍记忆悠远的必定是吃到心里头，从而避免了迅速消化、销声匿迹的食物宿命。 　　坎昆市区的无聊逛街，因为CHULETA SUIZA这道菜变得满心欢喜起来。从ELPOBLANO餐馆口有余香地出来，发现这条街上还有一些露天小吃摊点，卖的也是TACOS和CHULETASUIZA，满街飘香啊，有了这样荡人心怀的香味，街道再简陋，也是食客心中迷魂夺魄的温馨去处。 　　 　　玉米鸡与玉米粽子 　　 　　早上，在梅里达市中心寻觅风味小吃是不大容易的事儿，走了好几条街巷，只见到麦当劳、面包店，就没见到飘着热腾腾香雾的小吃店。正灰心之中，见有一对夫妇在前面的路口卖东西，叠起来的塑料箱子上摞着一些粽子模样的东西，用香蕉叶包得方方正正，打开是金黄色的玉米团。莫非它就是墨西哥著名小吃――玉米粽子?咳，不问了，反正问了也听不懂，先买一个再说吧。摊主倒也干脆，迅速用塑料袋装了，再从一个很大的塑料桶里舀了一小袋红色辣酱，让我拎着。这让我犯愁，在哪里才能把它完美地吞到肚子里去呢? 　　又走了两条巷子，终于找到一家卖咖啡的小店，同时也卖三明治、蛋糕之类的食品。我要了一杯咖啡，只要8比索(相当于5．5元人民币)，吃了玉米团，才知道玉米面里还藏着鸡肉，其做法与中国的糯米鸡如出一辙，所以这个小吃应该叫玉米鸡才是。口感告诉我，这个玉米鸡比糯米鸡差多了。玉米如