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一片冰心比玉清 　　1880年，晚清江山已是风雨飘摇，但文人雅士们追求风雅的习惯仍一如从前。这一年，原籍无锡的晚清官员顾森书与书法精绝的御窑厂画师程友石合作制作了一套书法小盘。小盘全套九块，盘内书法精美，内容为明志、咏酒、咏美食等。底部为松石绿釉，书红色款识“友石山房”，为晚清御窑厂画师程友石的创作室斋号。“九”在中国古代是最大的数字，传世的清末民初“九子盘”也非常多，且造型各异。这套小盘虽全部为圆形，但仍应归入“九子盘”之列。 　　这套小盘落款全部为“纶卿自制”，上面的诗文也是纶卿拟定的。纶卿本名顾森书，无锡人，清同治拔贡，善书画、诗词，与清末状元张謇，近代学者、书法家钱振(1875-1944年)等人关系甚密，互有书画往来。从这套小盘上，我们不仅可以看到程友石精美的书法，还可对晚清文人的文学素养与人格魅力略窥一斑。下面我们分别介绍一下这套小盘： 　　第一块（图1）书法铭文为“一片冰心比玉清。”冰心，指性情淡泊，不求名利。玉清是指道家的三清境界之一。《太上苍元上录经》云：“三清者，玉清、上清、太清也。”《道教义枢》卷七引《太真科》说：“大罗生玄元始三气，化为三清天也：一曰清微天玉清境，始气所成；二曰禹余天上清境，元气所成；三曰大赤天太清境，玄气所成。从此三气各生。”唐朝时期，诗人王昌龄官场屡屡失意，触犯了权贵豪门，一再被贬，但他仍以心地透明纯洁而自慰，决心不与那些人同流合污，他在《芙蓉楼送辛渐》诗中流露出这样的情感：“寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤。洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。”王昌龄是盛唐著名边塞诗人，后人誉为“七绝圣手”。他的边塞诗气势雄浑，格调高昂，充满了积极向上的精神。王昌龄死后的1124年后，晚清文人仍在瓷上借用他的诗句表明自己的心境。由此可见，一千多年来，在知识分子群体中，淡泊、宁静的文人气节从未改变。 　　第二块（图2）书法铭文为“千里羹下盐豉，此中风味几人知。”这两句诗文涉及到几个典故。南朝宋刘义庆《世说新语?言语》讲了这样一个故事：西晋在京师洛阳做官的吴郡华亭（今上海松江县）人陆机，有一次到洛阳的侍中王济家里去，王济面前摆放着几斛羊酪，他指着羊酪对陆机说：“你们江东有什么东西可与此物相媲美？”陆机回答：“有千里莼（）羹，但未下盐豉耳。”意思就是我们那里千里湖出产的莼羹，不必放盐豉就可与羊酪媲美呢！莼羹，就是用莼菜加调料制成的稠汤。莼亦作(chún），夏日开红紫花，一名水葵。太湖一带的莼菜，人称“江东第一妙品”，鲜美、清香、滑嫩，常用来做炒菜和汤菜。莼羹里放点盐豆豉，味道尤美。历代吟咏莼羹的诗文也很多，如杜甫《陪王汉州留杜绵州泛房公西湖》诗云：“豉化莼丝熟，刀鸣缕飞。”东坡诗亦曰：“每怜莼菜下盐豉”，又曰：“肯将盐豉下莼羹”。宋代梅圣俞诗云：“剩持盐豉煮紫莼。”又，“紫莼豉煮香味全。”黄庭坚诗云：“盐豉欲催莼菜熟。”清人王士祯有诗咏道：“莼丝何缠绵，柔白胜玉臂。持作千里羹，朝朝下盐豉。”“千里”湖，在今江苏溧阳县境内。千里湖之莼菜，以之为羹，其美可敌羊酪。但不能立即吃到，因此陆机说“未下盐豉”。杜甫又有《别贺兰诗》云：“我恋岷下芋，君思千里莼。”以“岷下”对“千里”，则知“千里”为湖名。明末人徐树丕《识小录》卷三云：“千里，湖名，其地莼菜最佳。陆机答谓未下盐豉，尚能敌酪；若下盐豉，酪不能敌矣。” 　　莼羹味道的确很美，古人都很喜欢吃。《世说新语?识鉴》还记载了一个因思念莼羹而辞官的故事：西晋张翰，字季膺，苏州吴县人。张翰任齐王司马的东曹掾属，在洛阳时见刮起了秋风，就想起家乡的菰菜、莼菜羹和鲈鱼脍，说：“人一生中最宝贵的就是能顺应自己的心意罢了，哪能一直呆在数千里外当官以求取声名爵位呢？”随即命令侍从驾车弃官回家。果然不久齐王就战败被杀，当时人们都说张翰有先见之明。所以清人徐崧、张大纯《百城烟水?卷四》云：“昔年张翰此归休，鲈脍莼羹八月秋。” 　　籍贯无锡的顾森书，自幼生长在太湖之畔，对莼羹这道江东名菜自然是耳熟能详。在思念“千里羹下盐豉”的同时，又慨叹“此中风味几人知”，既是对家乡美味的思念，又有追思张翰之意。 　　第三块（图3）诗文为 “鼎鼐调和得美味，盘餐饮食叙常情。”鼎和鼐都是古代烹煮用的器物，而“鼎鼐调和”常常比喻处理国政。相传商王武丁问傅说治国之方，傅说以如何调和鼎中之味喻说，辅佐武丁治国。顾森书在诗中既说出了“鼎鼐调和”的治国之道，又很轻松地说出了通过普通的饮食畅叙人伦之情时的欢愉。 　　第四块（图4）诗文为“秀色可怜方切玉,清香不断鼎烹龙。”这是摘录秦观《次韵范纯夫戏答李方叔馈笋兼简邓慎思》之中的两句，全诗为：“ 楚山冬笋寒空，北客长嗟食不重。秀色可怜刀切玉，清香不断鼎烹龙。论羹未愧千里，入贡当随传一封。薄禄养亲甘旨少，满包时赖故人供。”这两句诗成功地描写了菜肴的色泽和汤的味道