茶艺基础教学大纲.PDFVIP

《茶艺基础》教学大纲 课程编码：0212108702 课程名称：茶艺基础 学时/学分：24/1.5 先修课程： 适用专业：汉语国际教育 开课教研室：汉语教研室 一、课程性质与任务 1．课程性质：茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶 艺基础是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为 汉语国际教育专业学生提升综合素质而开设的选修课程。 2．课程任务：本课程主要介绍茶艺基本概念，茶艺美学，茶叶冲泡技艺等方面的基本 知识与技能。通过本课程的学习，使学生掌握红茶、绿茶、花茶、普洱茶和乌龙茶的冲泡技 艺，主要有冰红茶、泡沫红茶及红茶清饮的冲泡；绿茶的玻璃杯泡法、盖碗泡法、壶泡法及 各种名茶茶艺；花茶茶艺；普洱茶茶艺；乌龙茶的潮汕工夫、武夷山工夫、台湾工夫等茶艺； 各地特色民族茶艺等技能。培养茶艺美学意识，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。 二、课程教学基本要求 茶艺基础是为汉语国际教育专业和秘书学专业学生提升综合素质级人文素养而开设的 选修课程。该教学过程中要理论联系实践的思想方法，使同学们了解冲泡技能理论和茶艺美 学知识，通过课程的学习使学生明确中华茶艺的概念及分类，掌握茶艺美学基础知识和表现 法则，通过学习掌握六大基本茶类的冲泡技艺，并在一定程度上能自创茶艺表演。 成绩考核形式：课程成绩=期终成绩（70%）＋平时成绩（期中考试、作业、课堂提问、 实践操作等）（30%)。成绩评定采用百分制，60 分为及格。 三、课程教学内容 第一章 茶文化基础知识 1.教学基本要求 了解茶文化基础知识，掌握中国茶文化的四个层次、茶道、茶艺、茶文化的社会功能以 及中国茶俗、亚洲茶俗、欧美茶俗、非洲茶俗、其它地区茶俗。 2.要求学生掌握的基本概念、理论 通过本章教学使学生了解中国茶文化的基础知识，主要包括中国茶文化的四个层次、茶 道、茶艺、茶文化的社会功能。 3.教学重点和难点 教学重点是中国茶文化的基础知识以及各地茶俗。教学难点是茶道、茶文化的社会功能。 4.教学内容 第一节 中国茶文化 一、中国用茶的源流 二、饮茶方法的演变 三、中国茶文化精神 第二节 中外饮茶风俗 一、中国茶俗 二、亚洲茶俗 三、欧美茶俗 四、非洲茶俗 五、其它地区茶俗 第二章 茶叶基础知识 1.教学基本要求 了解茶叶基础知识，重点掌握茶叶分类的方法和茶叶品质的鉴别。 2.要求学生掌握的基本概念、理论、技能 通过本章教学使学生了解茶叶的基础知识，主要包括茶叶的种类、中国名茶以及产茶区 以及茶叶品质的鉴别。 3.教学重点和难点 教学重点是茶叶的基础知识。教学难点是茶叶品质的鉴别。 4.教学内容 第一节 茶叶基础知识 一、茶树基本知识 二、茶叶种类 三、中国名茶及产茶区 第二节 茶叶的品质和保管 一、茶叶品质鉴别 二、茶叶保管常识 第三章 茶具知识 1.教学基本要求 本章要求了解茶具的发展、主要茶具产地；瓷器茶具发展历史以及种类；紫砂茶具发展 历史以及种类。 2.要求学生掌握的基本概念、理论、技能 通过本章教学使学生茶具的基础知识，主要包括茶具的发展、主要茶具产地，对一些茶 具有一定的品鉴能力。 3.教学重点和难点 教学重点是茶具的基础知识。教学难点对茶具的品鉴能力。 4.教学内容 第一节 茶具的种类及产地 一、茶具的种类及用途 二、茶具的产地 第二节 茶具的发展历史以及种类 一、瓷器茶具的发展历史以及种类 二、紫砂茶具的发展历史以