运动营养学-(运动学概论).ppt

运动营养学 绪 论 一、食品及其主要作用 （一）食品的概念 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品，但不包括以治疗为目的的物品。 饮用或食用的物品可分为： 　　　食品、保健品、药品。 如何区分食品、保健品、药品： 1．食品：提供营养素为主，可大量食用，一般没有副作用。 2．药品：以治疗为目的的物品。用量较少，针对性强，作用 明显，必须定量服用。 3．保健品：具有特定保健功能的食品或药品。 既是食品又是药品的物品有： 枣、淮山、山楂、木瓜、百合、芡实、莲子、乌梢蛇、蝮蛇、甘草、茯苓、白果、荷叶等四十多种。 不是食品的中药有： 人参、当归、田七、虫草、鹿茸、蜂王浆等 （二）食品的主要作用 1．首要功能：为人体提供必要营养素。 2．提供美味享受 色、香、味、形、质等 3．调节人体功能。 调节免疫功能、防治疾病、机体节律、防止肥胖、抗衰老等。 二、营养及营养学的概念 （一）“营养”在日常生活中表示的意义 　1．健康状况 　2．饮食营养过程 　3．食物的营养成分 （二）营养在营养学中的意义 　　　机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养。 （三）营养学 　　营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，防治疾病和延年益寿的科学。 （四）运动营养学 　　运动营养学是指研究运动员在不同训练或比赛情况下的营养需要和利用营养因素提高运动能力，促进体力恢复和预防运动疾病的一门科学。 三、运动营养与体育运动的关系 共同点：促进生长发育，维护健康，增强体质。 不同点：营养是达到上目的物质基础，而体育运动是达到上目的手段。 四、营养学及运动营养学研究 营养学发展概况 现代营养学始于18世纪中叶 我国的现代营养学创立于20世纪初 2000年10月，营养学会公布了我国第一部膳食营养素参考摄入量（DRIs)，标志着我国营养学界在理论研究和实践运用的结合方面又迈出了新的一步。 思考题 1.如何区分食品、保健品、药品？ 2. 食品的主要作用有哪些？ 3.何谓营养学和运动营养学？ 未来高手从现在开始