选修课饮食与健康（戚红英）.doc

浙江省普通高中知识拓展类选修教材 海塘生活与健康之饮食 萧山第八高级中学 戚红英 课程总序 健康——快乐生活的第一步，因此学会生存首先就是学会健康地生活。在使学生“获得有关人体结构、功能以及卫生保健的知识，促进生理和心理的健康发展”的同时；更要使学生逐步养成良好的生活与卫生习惯，确立积极、健康的生活态度；尤其是青少年正处于长身体的阶段，生长发育的黄金期，健康的生活方式就更为重要了；因而设立这一主题。 俗话说：“民以食为天”。健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养，让人们拥有强健的身体、充沛的精力、拥有健康的人生，青少年时期，是一生中长身体、长知识的黄金时期。这时期全身各部位、各器官逐渐发育成熟。而生长速度、性成熟程度、学习能力、劳动效率都与营养状况有极为密切的关系。健康的饮食对于处在生长发育时期的学生来说就尢为重要。但是现在中学生过着衣来伸手、饭来张口的生活，不知道如何安排自己的饮食，很多学生还有挑食、偏食、爱吃零食和浪费粮食的不良习惯。 通过本校本课程的学习让学生了解饮食与健康的密切联系，了解不同食物的营养价值，养成科学合理的饮食习惯，关注自己与他人的健康。通过调查活动，搜集资料，小组合作等多种活动方式，培养学生语言表达、运用资料、处理信息获取知识的能力。?学生在收集活动中的相互交流，培养团体意识，让他们感受到与他人合作的快乐。通过对饮食与健康问题的思考与讨论，培养学生节约粮食，不浪费的好习惯。 目录 第 一 课 怎样才算健康--------------------------------------------------------------------------3 第 二 课 第 三 课第课 第课 第课第课 第课 第课(WHO)对健康的定义是：健康应是人的身体、心理、道德健康和对社会良好适应的总和。一个人要获得健康，个人因素占的比例最大，随后依次是遗传、社会、医疗和气候等。 一、 健康标准 ()身体健康标准 有人认为“能吃能睡就是健康”，也有人认为“不生病”、“不虚弱”就是健康。实际上在1948年世界卫生组织(WHO)已给健康下过这样的定义：健康不但意味着不生病，不虚弱，而且意味着身心及社会生活都处于完全健康的状态。要达到健康的标准，一般来说应具备以下几个条件： 1.心肺功能好：心脏和肺部是主要的内脏器官。健康心脏的心肌发达，心容量大，健康肺部的肺活量比一般人大，肺内气体交换良好，胸廓发达，呼吸肌强壮，呼吸缓慢而深沉。 2.生长发育良好：健康的人，身体发育比较好，个子高大，身材匀称，肌肉结实丰满有光泽，四肢灵活有力。 3.身体素质好：肌肉所表现出来的力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等素质的差别，能够反应出人的神经系统和内脏的功能。因此它也是健康的重要标志。 4.神经系统功能好：大脑是身体的主宰，指挥着身体的一切活动。不管是工作、学习、思考、判断，还是日常生活中各个方面的行动都受大脑的支配。平时吃得香，睡得甜，不头痛，不失眠，工作效率高，就是一种健康的表现。 5.对外界环境的适应和抗病能力强：外界环境是不断变化的，人体必须不断调整自身状态以适应外界环境的种种变化。如当外界气温改变时，能保持体温的平衡。健康的人，天热了不易中暑，天冷了不易感冒。人体对传染病的抵抗力也是一样，身体健康的人，血液中的抗体多，在同样的环境中，不容易得传染病。 (二)心理健康标准 现代生活的压力，使世界性精神疾病发病率不断上升。有专家预测，21世纪将是心理障碍的时代。为了教育和引导更多的人主动关注心理健康，美国心理学家提出了10条心理健康的评价标准： (1)有足够的安全感； (2)能充分地了解自己，并能对自己的能力做出适度的评价； (3)生活理想切合实际； (4)不脱离周围现实环境； (5)能保持人格的完整与和谐； (6)善于从经验中学习； (7)能保持良好的人际关系； (8)能适度地发泄情绪和控制情绪； (9)在符合集体要求的前提下，能充分发挥个性； (10)在不违背社会规范的前提下，能恰当地满足个人需求。 (三)青春期心理健康 1.青春期心理健康和心理异常的表现 (1)青春期心理健康的标准： 智力正常，智力发展与年龄增长相适应，能正确、有效、独立地认识事物。 情感饱满稳定，有良好的精神面貌，不喜怒无常，不犯“冷热病”。 意志坚定，有明确的奋斗目标，并能根据目标自觉采取行动。 正确对待自己。能正确认识自己，对自己有比较客观的评价，既不过于自信、张狂，也不过分贬低自我；有较好的自控能力，取得成绩时不骄傲自满，受到打击时能保持镇静。有较好的人际关系，能适应所处的环境。 (2) 青春期心理异常的表现： 认知方面：智力发展落后于年龄增长，认识事物时，或者总是与众人的观点相反，只凭自己的主观愿望，无视客观事实。 情感方面：