创业加民居接待培训方案.docVIP

雅江县创业+民居接待培训方案 为贯彻落实省委、省政府进一步保障和改进民生、加强藏区群众工作的决策部署，同时为规范甘孜州导游和民居接待从业人员服务行为，提升旅游接待服务从业人员接待能力，结合雅江县实际情况和农（藏）家乐从业人员的特点制定培训方案、设置相应的课程，将培训计划、教学内容、教师师资等情况报州局审核后实施，并在规定时间内保质量完成培训任务，特制定本培训方案。 具体培训方案如下： 一、培训项目 2016年民族地区职业培训----创业+民居接待培训。人数30人。 二、培训时间、地点 培训时间：2016年6月22日至2016年7月16日，培训期25天。 培训地点：雅江县 三、培训对象、 甘孜州城镇失业人员、农村转移就业劳动者、毕业年度高校毕业生、城乡未继续升学的应届初高中毕业生中，有创业、就业要求的培训愿望的人员。 四、培训专业 民居接待、创业培训 五、培训方式 讲师讲授、案例分析、案例讨论、实训练习课堂讲解与实际训练相结合。 六、培训使用教材 《乡村旅游服务员》、《创业培训教材》 七、培训计划及课时安排200学时 旅游民居接待课时 内容 培训学时 合计 理论 实操 民居接待相关知识 第一部分 岗位要求及职业道德 1.乡村旅游服务员岗位要求 1 1 0 2.职业道德的概述 2 1 1 3.乡村旅游服务员职业守则 1 1 0 第二部分 服务礼仪常识 1．了解基本游客心理学； 1 1 0 2．了解仪态与体态知识； 4 1 3 3．掌握如何用心沟通、微笑服务； 4 1 3 4．掌握与人交往、沟通、服务礼仪 2 1 1 第三部分 餐厅服务 1. 掌握餐厅的布置与舒适环境营造； 1 1 0 2．能提供适合客人用餐需求的服务； 1 1 0 3．掌握正确的食品加工、制作、保存、运送知识； 1 1 0 4．掌握餐桌的布置； 1 1 0 5．掌握点菜、上菜、结账等服务技能 1 1 0 第四部分 客房服务 1、客房基本要求、设施和设备简介 1 1 0 2、客房服务基本礼仪 1 1 0 3、客房整理 1 1 0 4、卫生间整理 1 1 0 5、客房消防安全常识 1 1 0 第五部分 前厅及前台服务 1、掌握问询礼貌用语； 1 1 0 2、了解正确的商品介绍及商务服务知识 1 1 0 3、掌握房间安排、交接技能； 1 1 0 4、掌握结帐收款技能 1 1 0 第六部分 导游解说 1、导游基本常识与礼仪 1 1 0 2、了解景点介绍的顺序和基本特色和特点； 1 1 0 3、了解所讲解的景物的基本知识和特点 1 1 0 4、普通话标准、流利 1 1 0 5、熟悉导游解说词的编写规律 1 1 0 6、了解特定景物的专业知识； 1 1 0 7、如何做到体贴、细致、周到及应急处理 1 1 0 第七部分 营养卫生常识 1、了解食品卫生和营养基础知识 4 2 2 2、了解特色食品的营养、保健功能和疗效 4 2 2 第八部分 烹饪技术 1、了解烹饪基础知识； 8 4 4 2、了解色香味搭配基本理论； 12 4 8 3、掌握主要主食、面点制作技术； 18 2 16 4、掌握家常菜品的烹饪技术； 18 2 16 5、掌握一定的特色菜肴的烹饪及制作技术。 16 4 12 第九部分 卫生保洁技能 1、环境卫生及个人卫生的整理和保持知识； 1 1 0 2、了解垃圾处理和污水处理的常识； 1 1 0 3、会使用室内外常见清洁工具。 2 2 0 合计 120 58 62 创业培训课时 创业培训 培训学时 合计 理论 实操 1、创业培训SIYB项目介绍、学员介绍、学员分组 3 2 1 第一步 将你作为创业者来评价 4 3 1 第二步 为自己建立一个好的企业构思 4 3 1 第三步 评估你的市场 3 2 1 游戏模块1 4 2 2 第三步 评估你的市场 3 2 1 市场调查、做练习 8 2 6 第四步 企业人员组织 4 3 1 第五步 选择一种企业法律形态 4 3 1 第六步 法律环境和你的责任 4 3 1 指导制作创业计划书 3 1 2 第七步 预测启动资金需求 8 5 3 游戏模块2 4 2 2 第八步 制定利润计划 8 5 3 指导制作创业计划书 4 1 3 第九步 判断你的企业能否生存 4 3 1 第十步 开办你的企业 4 3 1 指导制作创业计划书 4 1 3 合计 80 46 34 九、师资队伍 1、培训负责