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健康报摘要（1） 让食物中毒远离家庭?? 2003.12.22??7版?? 王晶珠?　　卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。　　家庭中最容易发生的是哪类食物中毒？怎样才能有效预防各类食物中毒呢？ 健康报摘要（2） 洋快餐与小胖墩儿?? 杨锋 ?? 2003.06.09??7版??健康消费?　 　如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。　　目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量。 合理营养 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。 青少年 多吃谷类，供给充足的能量 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，从中获得高蛋白和钙 参加体力活动,避免盲目节食 老年人 择易消化的食物 食物要粗细搭配 积极参加适度体力活动 保持能量平衡 运动员 高热能 增加水果、蔬菜和蔗糖 及时补充磷、钙、钠、钾等无机盐 食谱A 食谱B 食谱C 绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 适用人群：A青少年 B老年人 C运动员 706 1050 790 每餐热量（千卡） 橘子（100克） 香蕉（100克） 牛奶（200克） 黄油（25克） 其他 清蒸鲤鱼（100克） 烧茄子（100克） 拌西红柿（100克） 红烧排骨（75克） 黄瓜（100克）炒鸡蛋（50克） 冬瓜（50克）汤 茭白（50克）炒火腿（25克） 酱萝卜（25克） 菜 馒头（150克） 米饭（150克） 面包（100克） 主食 晚餐 午餐 早餐 适用人群：A青少年 B老年人 C运动员 913 1180 900 每餐热量（千卡） 西瓜（100克） 酸奶（200克） 桃（100克） 乳清蛋白（25克） 牛奶（250克） 黄油（25克） 鸡蛋（50克） 其他 烧平鱼（100克） 炒藕片（150克） 鲜蘑（100克）汤 炖牛肉（200克） 熘白菜（150克） 拌芹菜（100克） 榨菜（50克）炒腊肉（25克） 拌海带（50克） 菜 馒头（150克） 米饭（250克） 面包（100克） 主食 晚餐 午餐 早餐 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 * 为何要正确对待早 餐 ？ 人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生此阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！ 怎 样 的 早 餐 才 算 合 理 ？ 合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅