保健食品开发研究和营销管理模式的理论体系研究.pdf

中国食品科学技术学会营养支持专业委员会 保健食品开发研究和营销管理模式的理论体系 国家食品药品监督管理局保健食品审评中心刘长喜 北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室金宗濂 中国中医科学院西苑医院院士研究室李连达 近年来保健食品产业的发展十分迅速，被认为 制了一系列既相互关联又各有其特点的预包装特定 是朝阳行业，它已成为促进我国经济发展的一枝奇 膳食用食品和保健食品，全方位开展中老年人健康 葩。但是，由于保健食品产品的低水平重复现象严 问题干预和健康促进工作，形成了服务于中老年人 重，营销管理混乱等，给保健食品造成了很大的负 的系列产品文化，是很有创新精神的实践，其研发 面影响。本文从祖国医学、现代营养学以及全科医 思路值得借鉴。 学理论发展与实践的角度，结合我国目前保健食品 1．2依法开发研究 相关的法律法规及其标准，借鉴美国、日本等发达 2005年7月1日国家食品药品监督管理局颁布实 国家的成功经验，对保健食品开发研究和市场营销 施的《保健食品注册管理办法》(以下简称《办 管理模式等的理论体系进行探讨，以期为企业开发 法》)以及相关的配套文件是我国唯一的最具权威 研究和生产经营保健食品提供参考，为保健食品产 性的保健食品注册管理的法律依据。 业的理论体系建设提供新思路，促进保健食品产业 保健食品的开发研究应在现行法律法规允许的 的可持续发展。 范围内。①确定产品的保健功能应尽可能在法定的 1．保健食品的开发研究应当遵循的原则 27种保健功能内选择，其功能名称及其相对应的评 1．1针对市场需求确定目标人群 价程序和检验方法等均依据卫生部颁布的《保健食 保健食品的目标人群涵盖儿童、青少年、中老 品功能评价程序和检验方法)) (2003版)执行。但 年人等所有人群，同时也包括处于特定环境、特殊 是，由于现有的27个功能远远不能满足人们的健康 生理或病理状态下的特定人群。不同人群具有不同 需求以及企业自主研发新产品的需要，因此((办法》 的健康需求。如何确定目标人群，针对其存在的健 第二十条明确了开发研究新功能保健食品的具体要 康问题有的放矢地研制相应的保健食品产品，是保 求，给保健食品申请者开发研究新功能提供了空间。 健食品开发研究的关键。目前，我国保健食品研发 ②开发研究保健食品时所使用的原料尽可能在Ⅸ中 立项的论证工作尚没有得到足够的重视，许多产品 国食物成分表》、 《食品添加剂使用卫生标准》 没有经过市场调研、科研立项以及同行专家、学者 (GB2760)，《食品营养强化剂使用卫生标准》 等的充分论证就匆忙上马，给事后的产品注册审批 (GBl4880)和Ⅸ卫生部关于进一步规范保健食品 以及市场销售等留下了隐患。 原料管理的通知》 (卫法监发[200215l号)等范围 保健食品企业应根据自己的特点和优势以及独 内，加工助剂应符合GB2760和《中华人民共和国药 特的企业文化，首先进行市场调研工作，广泛收集 典》(2005版)的要求。使用不符合上述规定的原 市场信息，认真分析市场需求以及力争占有的目标 料开发研究保健食品，应参照((食品安全性毒理学 人群市场份额等，有针对性地进行产品研发工作。 评价程序和检验方法))中对食品新资源和新资源食 纵观我国目前的保健食品企业，在产品的架构方面 品的有关要求进行安全性毒理学评价。 集中于菜一年龄段或者某一特定人群的不多，产品 1．3古为今用，洋为中用 问的关联性也较差，有的企业虽然拥有几十个保健 祖国医学将辨证施治、辨证施食的理论应用于 食品产品，但却很难形成系统的产品文化，给市场 养生保健的实践，积累了丰富的经验，是博大精深 营销管堙增加了难度。据科技日报报道，中国老年 的伟大宝库。开发研究保健食品首先应立足于挖掘 保健医学研究会银色世纪工程把目标人群集中在全 祖国医学遗产