冷鲜肉品真空收缩保鲜包装研究.pdfVIP

第32卷增刊 中国牛业科学 筌堑兰：旦 呈!!!!呈竺!：：：j：：：! 坐：登 文章编号：1001-9111(2006)增刊-0197．04 冷鲜肉品真空收缩保鲜包装 谢光华 (希悦尔公司，上海200003) 摘要：利用包装的阻隔性，从防止重量损失(weightloss)、抑制微生物，阻止色变、减缓 性加强其在运输和贩卖过程中的保水、抗穿刺、抗摩擦、阻隔性的功能，并改善包装外观和 产品卖相。 关键词；鲜肉；收缩真空包装；保存期限；综述 中图分类号；$816 文献标识码：A 就地屠宰当天贩卖食用是几千年来生鲜肉品 二次世界大战后因为超市的发展，开始出现塑 的消费形式，随着社会生活的发展，这样的热鲜肉 料膜包装的冷鲜肉。其主要用于超市后店，防止鲜 已不能符合现今市场的需求，中国的生鲜肉品市场