几种淡水鱼鱼糜特性的研讨.pdfVIP

·东方食品资源 · 几种淡水鱼鱼糜特性的研究 吴汉民 王海洪 韩素珍 黄晓春 盖明敏 宁波大学食品科学研究所 70年代前我国谈水鱼的养殖生产多系群众性的养殖生产，以自食为主，商品率很低。七十年代中期，我国 建设了水产养殖的商品基地，使淡水养殖从历史上自然形成的养殖老区迅速扩大到全国的广大地区。1979年 全国水产品总产A为470万吨，1989年增至1150万吨，到1993年为1500万吨,1997年已达3206万吨。1990 年我国淡水鱼产t已达523万吨，1995年为1078万吨，1997年淡水产tI为1420万吨川。但加工品(主要是冻 品)产量，只占2.。%不到。淡水鱼的加工薄弱环节已多年制约了淡水养殖业的发展[[i1 为了推进水产品加工技术的开发研究，1985年上海水产品加工技术开发中心成立，并与日本国际协力事业 团实施中日专项技术合作项目。1990年以后确定了以开发产品的扩大中试和加工废弃物的综合利用为主要内 容，以工厂(中试基地)为中心的淡水鱼加工的科研开发工作方针后，在水产品加工技术的试脸研究、产品开发、 分析检侧研究等方面，取得了喜人的进步。与此同时，本学科曾遨日本著