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公共营养师三级技能部分总复习 第1章 膳食营养调查和评价 （一）食物摄入量调查 1.设计24h回顾法表格设计？ 24小时膳食回顾调查表的给分情况可能是：（表头、序号、调查日期、地点选择等，餐次也可写作进餐时间） 24小时膳食回顾调查表 　　序号：　　　调查日期： 姓名 性别 住址 电话 餐次 食品名称 原料名称 原料编码 原料重量 备注 进餐地点 早 中 晚 地点选择：１在家2单位/学校3饭馆/摊点4亲戚/朋友5幼儿园6节日/庆典 2.设计记帐法表格设计？ 3.设计食物消耗量记录表？ 4. 回顾法基本要求和技术要点？ 5. 记账法基本要求和技术要点？ 6. 进行儿童的回顾法膳食调查，如果家长回忆食物的数量有困难应如何处理？ 如果家长回忆食物的数量有困难，可展示下列物帮助回忆。 1）通过展示食物图谱 2）通过展示当地常用食具 3）通过展示模型? （二）膳食营养素摄入量计算 1. 某机关食堂，早餐有30人进餐，午餐有50人进餐，晚餐有20人进餐，三餐功能比为30%、40%、30%，计算总人日数？ 30×30%+50×40%+20×30%=35人日 2. 某人一周之内在家中用早餐7次，午餐5次，晚餐4次，其餐次比为0.2、0.4、0.4，计算个人总人日数？　　7×0.2+5×