第三章维生素 PPT.ppt

营养学基础知识;(一) 能 量;新陈代谢 （合成、分解）; 一、能量的单位及换算： 焦耳(J)、千焦耳(kJ)、兆焦耳(MJ); 卡(cal)、千卡(kcal). 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal ※千卡常用但应同时用千焦 ;二、人体能量的来源： 太阳 ;年龄（岁）;二、体力活动：能量的消耗∝肌肉、时间、 强度、工作熟练程度占消耗总能量的 15～30％ 三、食物热效应（食物特殊动力作用）：人 体因进食而引起能量消耗增加的现象。 影响因素：营养素、进食量、进食快慢。 四、生长发育：儿童、靑少年、孕妇、乳母。 五、其它：情绪、精神状态，外界环境。 ;3.1.3 供给量与食物来源 一、能量平衡：消耗＝摄入 二、需要量：1、含义：维持能量平衡。 2、确定：劳动强度、年龄、 身体大小、性别、 环境温度 三、供给量：书后附录2（510页） ;;体力活动（劳动强度）分级; 各种活动能量消耗 活动项目 能量消耗（千卡/分钟） 篮球 8.6 足球 9～12 滑冰 11.1 游泳 11～14 爬山 12 走路 2.5～5.5 上楼 10～12 上课 1～2 看电视 1.5～1.6 睡觉 1～1.2 ; 四 、 碳水化合物 食 物 来 源 动物性食物 蛋 白 质 大豆 谷类 ;练习: 1、常用能量单位及换算； 2、一个鸡蛋重60g，三大产能营养素含量 分别为：蛋白质12.8g,脂肪11g,碳水化 合物1.3g。这个鸡蛋在人体内可产能多少 千卡（千焦耳）？ 3、人体能量的消耗包括哪几个方面? 4、影响基础代谢的因素有哪几个方面？ 5、什么叫食物的热效应？食物的热效应与 哪些因素有关？;判断： 1、测量BM需要空腹。 2、甲状腺功能亢奋的患者基础代谢率明显降低，表现为多汗、食欲增强； 3、与婴儿相比，成人的基础代谢比较活跃； 4、食物的热效应对与人体不是一种收益，而是一种损耗； 5、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别是4、4、9 6、基础代谢占总消耗能量的60％～70％； 7、脂肪的卡价最高，是体内能量的主要存在形式；;营养学基础知识