第1章 发酵工程绪论.ppt

《发酵工程》课程内容;学习要求：理论与实验紧密结合;思 考：;第一章 绪 论;第一节 发酵和发酵工程的涵义;一、发酵的涵义;2、生化和生理学意义的发酵;3、工业上的发酵;4、发酵的现代概念;利用微生物的特点：;二、发酵工程;（二）发酵工程技术的特点;;;（三）发酵工程产品的类型;第二节 发酵工程的发展简史 （p7-12）;三、现代发酵工程时期——基因工程阶段 采用酶学的方法，将不同来源的DNA进行体外重组，再把重组DNA设法转入受体细胞内，并进行繁殖和遗传下去。人们能够根据自己的意愿将微生物以外的基因件导入微生物细胞中，从而达到定向地改变生物性状与功能创新的物种，使发酵工业能够生产出自然界微生物所不能合成的产物。;发酵工业发展阶段的过程;;第三节 发酵工程的基本内容;一、发酵工程的特征（p13）;3、条件：发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件简单。 4、发酵对杂菌的污染的防治至关重要。反应必需在无菌条件下进行。 5、产物：由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一地和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位地氧化、还原等化学转化反应，也可以产生比较复杂的高分子化合物。 ;6、发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应的专一性强，因而可以得到较为单一的代谢产物。 7、特点：工业发酵与其他工业相比，投资少，见效快，并可以取得较显著的经济效益。 8、除利用微生物外，还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的遗传工程菌进行反应。;二、发酵工程研究的主要内容;适宜的微生物 保证或控制微生物进行代谢的各种条件 微生物发酵的设备 精制成产品的方法和设备 ;第四节 发酵工业的范围;微生物产物：微生物细胞、酶、药物活性物质、特殊化学物质和食品添加剂;1、生产微生物细胞物质;2、微生物代谢产物发酵;3、微生物酶发酵;4、微生物的生物转化;5、微生物特殊机能的利用;第五节 发酵类型与流程（p25）;二、发酵的流程（有氧）;三、工业发酵步骤和工艺流程;菌种筛选;工业发酵生产的基本流程（好氧发??） ;（一）发酵原料的预处理;（二）菌种斜面培养;（三）种子扩大培养;（四）微生物发酵和控制;（五） 发酵产物的分离提取;第六节 发酵工程的应用;发酵工业简介 发酵食品 有机酸 氨基酸 核酸类物质 酶制剂 医药工业（抗生素…） 饲料工业（单细胞蛋白 环境工程（废物处理） 其它 （冶金工业…）;1、发酵工程在食品工业中的应用;2、发酵工程在医药工业中的应用;3、发酵工程在轻工业中的应用;4、发酵工程在化工能源产品中的应用;5、发酵工程在农业中的应用;6、发酵工程在环境保护中的应用;7、发酵工程在细菌冶金中的应用;8、发酵工程在高技术研究中的应用;第七节 发酵工业的展望;第八节发酵工程的课程任务和内容;2、内容;参考书：;《微生物工程工艺原理》，姚汝华，华南理工大学出版社;其他参考书;小 结;思考题: