第七章_肿瘤与营养.pptVIP

;一、饮食中诱癌因素;㈠ 食物中存在的致癌物 1、N-亚硝基化合物 2、黄曲霉毒素 3、多环芳烃族化合物 4、杂环胺类 5、农药;食物中含有的致癌物或致癌物前体;食物营养及植物活性物质因素与人体恶性肿瘤的关系;二、常见的营养相关性癌症 1、食管癌 2、胃癌（举例） 3、肝癌 4、结肠、直肠癌 5、乳腺癌 6、其他;?肿瘤防治研究办公室抽样调查（1990～1992）我国每年癌症发病人数160万、死亡人数约130万 ?在肝癌高发的广西扶绥和江苏启东采取预防措施，经过20年努力，扶绥肝癌发病率下降24.94％；启东男性死亡率下降26％，女性下降30％ ?山东省胃癌发病调查中发现大蒜能预防癌症。吃大蒜量多，胃癌发病低 ?河南食管癌采取改善饮食、早期诊断、治疗等；则上世纪90年代比80年代发病率及死亡率都下降了;80％以上的癌症是由外环境因素引起的。 癌症是由多种因素长期综合作用而引起的，绝非单一因素所致。 世界卫生组织的专家分析了大量的研究资料之后，指出癌症也是一种生活方式疾病。 生活方式疾病就是由于人们不健康的生活方式长期作用而引起的疾病(心脑血管病、癌症和糖尿病等)。 1.不合理的膳食： 2.吸烟 3.心理紧张和压力 4.缺少运动;人们是否会患癌症取决于暴露于这些环境